שתף:
14 מנות אופייניות מהאיים הקריביים של קולומביה
ה מנות אופייניות מאזור הקריביים של קולומביה הם אוספים השפעות משלוש התרבויות שחיו באזור זה. הקרקע הפורייה של אזור זה מאפשרת לכל סוגי הפירות והירקות להיות מעובדים, פירות ים ודגים מתקבלים מהים (גם בנהרות מים מתוקים), וכמובן, ישנם בעלי החיים של ההר.
גם ילידי ספרד וגם צאצאיהם של עבדים אפריקאים שהובאו לאדמות אלה, הניחו את גרגר החול שלהם בתצורה של המטבח העשיר שלה.
אזור הקריביים של קולומביה ממוקם בצפון הארץ. שמו הוא בשל שם הים שבו הם מגבילים כמה מחלקות 8 כי טופס זה.
בשל ההיסטוריה שלה, התרבות שלה, מקצבים או גסטרונומיה יש תכונות שונות תרמו על ידי אנשים שגרים שם.
לבסוף, את העובדה של היתוך של כמה תרבויות המנות שלהם ניתן להוסיף להצלחה של הגסטרונומיה הקריבי של קולומביה. לדוגמה:
- הגבינה של האירופים.
- צ 'ילי של הילידים.
- החציל המטוגן של הערבים.
- ריבתם של האפריקנים.
מנות מסורתיות מהאיים הקריביים
מסורת הדיג של האזור פירושה דגים יש משקל חשוב בתזונה של תושביה.
מנות תכופות באותה מידה עם בשר בקר, עוף או חזיר. מוצרי הירקות המשמשים ביותר הם אלה של האזור, כגון קאסאווה, צמח, אורז או תירס.
ישנם מתכונים אופייניים רבים של האזור. בלי לשכוח אחרים כגון אראפאס, פירות ים קדרות, דגים, וכו '..., אלה כמה מאכלים מסורתיים:
החוף Sancocho
זהו אחד המאכלים האופייניים ביותר של האזור, אם כי נוכל למצוא סוגים רבים יותר של sancocho בכל רחבי האזור. זהו מתכון בשימוש נרחב בחגים ומפגשים משפחתיים.
המרכיבים משתנים בהתאם לאזור. בשר משמש לעתים קרובות, או סוג אחד או כמה, כולל תרנגול קריולי מאוד טיפוסי.
זה יכול להיות גם דגים או יונים אפונה, קטניות. מרכיבים נפוצים אחרים הם תירס, ירוק, בשלים, יקות, קאסאווה ותפוחי אדמה, כמו גם עגבניות ושום..
תבשיל פירות ים
בזכות מגוון טוב של דגים ופירות ים כי האוקיינוס האטלנטי האוקיינוסים השקט לספק קולומביה, פלאים גסטרונומיים כגון קדרה פירות ים לצאת.
מנה זו נעשית עם החומרים הבאים:
- שרימפס
- דגים
- צדפות
- בצל קצוץ
- שום קצוץ
- גזר מגורר
- חמאה
- שמן זית
- פפריקה (אדום וירוק)
- קרם חלב
- רסק עגבניות
למרות מנה זו מוגשת בדרך כלל אירועים אלגנטי, זה גם נפוץ מאוד בארוחת צהריים משפחתית בימי ראשון.
דגים מטוגנים
זהו צלחת הכנה פשוטה מאוד שימושי לכל אירוע. רק לקבל זוג טוב של פילה דגים (לבן), כי אין קוצים.
מנה זו מורכבת של דגים מטוגנים היטב שאליו כמה טיפות לימון מתווספים והוא מלווה בדרך כלל רטבים וסלטים. המרכיבים העיקריים שלה הם:
- דג לבן
- שמן צמחי
- חצי כוס קמח חיטה
- מלח ופלפל (לפי הטעם)
בחוף הקריבי, מאכל זה נאכל גם עם לחמנייה קאסאווה.
אלמנת בוקצ'יקו
Bocachico הוא דג שחי בביצות ונהרות. למרות שחלק מגוון נמצא באזורים אחרים, הידוע ביותר הוא אחד כי הוא נתפס נהר Magdalena, אשר חוצה את האזור כולו הקריבי..
דג זה צריך להיות macerated במשך כמה שעות עם מיץ לימון, שום ופלפל ולאחר מכן להצטרף אותו לבישול כי נצטרך עם בננות בשלות, יוקה ויים. מאוחר יותר, טורט צ 'ילי פלפלים (צ' ילי) מתווספים.
בכל מקרה, יש שיטות הכנה נוספות, כולל אחת שמכניסה את הדגים למלח ויובשת במשך יומיים.
אשר לשמה המוזר, אגדה של המחלקה מגדלנה מאשרת אישה נבגדת נהרג בעלה ואת המאהבת של זה.
אחר כך התאבד על גדת הנהר, ומאז, רוחו נראית לדייגים. כדי לפייס אותה, הם מכינים את המתכון.
בוקצ'יקו בילד
בתוך החוף הקריבי של קולומביה, מעדן זה נצרך בעיקר Barranquilla.
מנה זו מורכבת ממילוי בוקצ'יקו (דג מים מתוקים ואקלים טרופי) עם ירקות וגריל פחם.
המרכיבים העיקריים של bocachico ב הילד הם:
- בוקצ'יקו
- בצל
- שום
- גזר מגורר
- פפריקה (אדום או ירוק)
- צ'ילי
המעדן הקלוי הזה מלווה ביוקה וגואראפו.
אורז עם קוקוס
מנה זו משמשת בדרך כלל בליווי בשר ודגים. טעמו הוא מריר ויש לו שתי גרסאות שונות: לבן קוקוס רייס או Negrito קוקוס רייס.
כדי להכין אותו אתה צריך קוקוס טוב, שממנו הן חלב עיסת משמשים.
זה מתכון פשוט, עם רק ארבעה או חמישה מרכיבים, והוא מוגש בדרך כלל עם patacones ומלווה את הדג מטוגן.
בשר מגורר
בשר מרוסק (המכונה גם "בגדים ישנים") הוא מנה מבושל עם בשר בקר מן הפרה.
המצרכים:
- בשר בקר
- בצל
- שום
- פלפל (אדום)
- אורגנו
מטוס זה מתמלא מדי פעם באראפאס ומלווה באורז ו / או בשעועית.
בנוסף קולומביה, בשר מגורר או בגדים ישנים הוא מאוד פופולרי באזורים קריביים אחרים כגון ונצואלה, פנמה קוסטה ריקה.
אצבעות של גבינה או Tequeños
במקור מוונצואלה, חטיפים אלה הם ביקוש רב בקולומביה.
כריכים אלה הם המוני קמח (מטוגן או אפוי) מלא גבינה לבנה, והם בדרך כלל אכלו בארוחת הבוקר, חטיפים, קצוץ באירוע כלשהו, בין היתר.
המצרכים:
- קמח חיטה
- חמאה (או מרגרינה)
- ביצים
- מלח
- מים
בעוד tequeños הפופולרי ביותר הם אלה מלאים גבינה, ישנם סוגים אחרים, כגון tequeños ממולא בשר חזיר או מאכלי ים.
ארנב מבושל
מנה זו מלווה בדרך כלל עם אורז לבן או ירקות (מאודים). חותכים את ארנבת לחתיכות ולתת לו לבשל במשך כעשרים דקות עד הבשר הוא רך..
המרכיבים העיקריים המשמשים להכנת מנה זו הם:
- שני ארנבים
- עגבנייה אחת (בשלה)
- ציפורן שום
- קפטנים
- בצל קצוץ
- פטרוזיליה קצוצה
- יין יבש (חצי כוס)
- מיץ תפוזים (חצי כוס)
אין ספק, ארנב מבושל הוא מאכל קריבי טעים מאוד.
Carimañola
את caramiñolas הם לחמניות yucca מלא גבינה ובשר טחון כי הוא משומן בשמן.
מנה זו אופיינית המטבח של הקאריביים הקריביים וגם מלווה לעתים קרובות עם guacamole או עגבניות קצוצות.
המצרכים של קרמינולה:
- קילפה את יוקה
- בשר בקר טחון
- בצל
- צ'ילי
- מלח ופלפל
כמו כן, כמו מגוון, אתה בדרך כלל להחליף את המילוי בשר הקרקע עם עוף או גבינה.
אורז עם עוף
אמנם אורז עם עוף הוא מאכל פופולרי ברחבי העולם, הוא אפילו יותר כך באיים הקריביים (וחלקים אחרים של היבשת האמריקאית) ואסיה.
באזור הקריבי של קולומביה, הייצור שלה משתמש בעיקר את המרכיבים הבאים:
- חזה עוף ללא עור
- אורז לבן (תבואה רגילה)
- שמן צמחי
- בצל ושום
- רסק עגבניות
- פפריקה (ירוק ואדום)
- פטרוזיליה ו / או כוסברה
- מלח ופלפל (לפי הטעם)
מאז זה מאכל פופולרי, מתכונים ומרכיבים משתנים בהתאם למיקום גיאוגרפי.
בננה בוגרת
למנה זו יש מתכונים שונים לפי האזור הגיאוגרפי של קולומביה. לדוגמה, ב Boyacá ניתן למצוא mazamora מתוק (מעורבב עם סוכר pana) ומלוח (מעורבב עם בצל, שום וכוסברה).
במקרה הספציפי של הקאריביים הקולומביאני, מנה זו מוכנה בעיקר עם:
- בננה בננה
- חלב
- קינמון מקלות
- גבינת החוף (לתת לה טעם מלוח)
ראוי להזכיר כי בתוך האזור הזה, המנה מוכנה בהזדמנויות אחרות עם תירס ירוק plantains.
יוקה לחמניה
Cassava הוא מרכיב חשוב מאוד במטבח של האזור הזה, שכן הוא משמש מתכונים רבים.
הלחמניות אופייניות מאוד לאזור Barranquilla, למרות שהם מוכנים גם בתחומים אחרים. מקורו הוא בבירור הילידים, כמו סוגים אחרים המוכנים לאורך החוף.
זהו מתכון פשוט מאוד, אשר רק עלים של תירס, מלח קסה מבושל בעבר יש צורך.
אתה רק צריך לטחון אותו ולעטוף אותו עם העלים. הם משמשים בדרך כלל ללוות מנות אחרות כגון נקניקיות.
מונדונגו
Mondongo הוא מומחיות נוספת של האזור הקריבי, אם כי הוא נמצא גם בתחומים אחרים עם שינויים קלים.
המרכיב העיקרי שלה הוא העוף מן הבשר. זה גם נפוץ להשתמש הרגל של אותה חיה וסדרה של ירקות לעשות סוג של מרק. השלים את המנה הזאת: תירס, תפוחי אדמה, יוקה, ימות ואפונה, בין היתר.
המונח mondongo נראה בא מן הכובשים הספרדים. באופן ספציפי, מורסיה הם קוראים מתכון שגם משתמש בבטן של החיה.
הפניות
- המורשת התרבותית של קולומביה. מאפייני האזור הקריבי. מקור: colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- אוכל קולומביאני אופייני. אזור קריבי. מאוחזר מ- sites.google.com
- מאכלים אופייניים מנות אופייניות מאזור הקריביים. מקור: comidastipicas.co
- ארונוביץ, חנה. להביא מתכונים קולומביאני לעולם: Sancocho. מקורו של colombiareports.com
- פיליפס, מאט. פלאי החוף הקריבי של קולומביה. מאוחזר מ lonelyplanet.com