שתף:
10 מנות אופייניות לאזור האנדים של קולומביה
ה מאכלים טיפוסיים של האזור האנדים של קולומביה הם מגוונים כמו זה מורכב מחלקות שונות: נרינו, קאוקה, Caldas, ריסרלדה, קוונדיו, ווילה, קודינאמארקה, סנטאנדר, Norte de Santander, Antioquia, טולימה ו בויאקה.
אמנם נכון כי הגסטרונומיה משתנה ממחלקה אחת לאחרת, המנות באזור האנדים יש אלמנטים מסוימים מן המשותף, כגון השימוש broths בשר ושימוש תבלינים וחומרי טעם חזק.
בשר בקר חזיר הם הגיבורים של רוב הכלים באזור האנדים של קולומביה. למעשה, חמישה מן המאכלים הטיפוסיים שיוצגו להלן מכילים לפחות סוג אחד של בשר.
לאחר מכן, רשימה של שמונה מנות טיפוסיות של האנדים קולומביה יוצגו. של מנות אלה, שני הם נצרכים בעיקר בארוחת הבוקר, ארבעה נאכלים בארוחת צהריים ושניים קינוחים.
גטרונומיה של אזור האנדים: מנות טיפוסיות
1 - צלחת צלעות או דדליפט
מרק הצלעות הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר של המטבח הקולומביאני. זה מרק של צלעות של בקר, בדרך כלל פרה.
הצלעות מבושלות במים, יחד עם שום, כוסברה, פטרוזיליה, בצל וצ'ילי. כמו כן, מוסיפים ירקות, כגון תפוחי אדמה, אוקמו, יוקה ויים.
Rib מרק בדרך כלל נאכל בארוחת בוקר, יחד עם לחם או לחם תירס (האחרון הוא אלמנט אופייני למטבח קולומביאני בכלל).
כמו כן, מרק הצלעות משמש כתרופה נגד hangovers. זו הסיבה שזה נקרא "levantamuertos".
בנוסף, תערובת של ירקות צלעות מספק כמות גדולה של חומרים מזינים, כך מרק משחזר את האנרגיה של מי לצרוך אותו במהירות..
2 - צ'אנגואה
זהו מרק אופייני לאזור האנדים של קולומביה, במיוחד מחלקות בויאקה וקונדינמארקה. זה נפוץ מאוד בעיר הבירה של קולומביה, בוגוטה.
מרק זה נעשה על ידי ערבוב חלקים שווים של מים וחלב עם קמצוץ של מלח. תערובת זו מבושלת וכאשר היא כבר מבעבעת, מוסיפים ביצה ללא קליפה, נזהרים שלא לשבור את החלמון.
הוא עזב את האש במשך כמה דקות בזמן שאתה לבשל את הביצה, ובצל ירוק (לעתים קרובות מטוגן מראש כדי לשפר את הטעם של הצמח) ומתולתל להוסיף כוסברה.
מרק זה מוגש עם חתיכת לחם קשה, ספוגה במרק החלב כדי לרכך אותו. זה בדרך כלל אכלו בארוחת הבוקר.
3 Ajiaco
Ajiaco הוא סוג של מרק שמנת עשה עם עוף, תירס, אבוקדו, תפוחי אדמה, גואסקה, כוסברה, פטרוזיליה, צ 'ילי, שום ובצל. זה מורכב עם שלושה סוגים של תפוחי אדמה אופייני של האנדים: תפוחי אדמה סוואנה, pastusa ואת criollas.
תפוחי האדמה מבושלים והיכו כדי ליצור סוג של מחית. מוסיפים לתערובת זו עוף, מרק עוף ומרכיבים נוספים. אתה יכול להוסיף חלב או שמנת כדי לשפר את עקביות של ajiaco.
4 הטמאלים
מנות טמאליות הן מנות טיפוסיות של המטבח הלטיני אמריקאי. עם זאת, בכל אזור הם מוכנים אחרת.
הטמלים של האזור האנדיאני הקולומביאני משתמשים בבצק המבוסס על אורז שהלך מהבישול (כאשר הוא קצת דביק).
תערובת זו היא ללוש לתוך כדורים קטנים להתפשט על עלי בננה. לאחר מכן, הוא מלא תבשיל של בשר עוף, בשר או חזיר; יכול גם להיות עם דגנים (אפונה, שעועית, עדשים, בין היתר).
כאשר התבשיל הוסיף, tamale סגור, אשר עטוף עלה בננה. אחר כך הם מבושלים במים רותחים והניחו לנוח כדי שהבצק לא יתפורר.
5 - המגש
מגש הפאסה מאופיין בשפע המזון המרכיבים אותו. זה לא מאכל ככזה כי אין לו מרכיבים ספציפיים או הדגשת החומרים: הגיבור האמיתי של מגש זה הוא כמות.
למרות המרכיבים של מגש פאיסה עשוי להשתנות ממקום אחד למשנהו, זה נחשב כי יסודות הקאנו של מנה זו הם כדלקמן:
- שעועית אדומה עם חזיר.
- אורז לבן.
- Chicharrón (עור חזיר מטוגן, עקביות שלו הוא פריך מאוד).
- סטייק.
- ביצים מטוגנות.
- פטקונים (פרוסות או פרוסות של מטוגן מטוגן).
- נקניקיות.
- אבוקדו.
- ארפאס.
גרסאות אחרות של מגש הפאיסה כוללות בשר צלוי, בשר חזיר וכבד בקר.
6- חזרזיר
החזירון הוא מנה שנעשה עם חזיר צעיר, לא יותר משלושה חודשים. זה בדרך כלל אפוי.
כדי להכין את חזרזיר, העור של החיה יש לנקות ביסודיות, כל זיהומים הוסרו ואת viscera הוסר. ברגע שהבשר נקי, הוא מתובל.
יש אנשים חורים פתוח בעור של חזיר ממולא בזיתים, צלפים, גזר, שום ובצל. אחרים להכין תבשיל של בשר חזיר או בשר בקר בטן של חזיר ממולא ברוטב הזה.
כשהבשר כבר מלא לטעמו של הטבח, חזרזיר אפוי. מומלץ להוסיף מעט שומן בעוד החזירון מבושל כך שהבשר עסיסי.
7 - מנאר בלנקו
המנהר הלבן הוא קינוח שנעשה עם קורנפלור (עמילן תירס) וחלב. זה נעשה על ידי ערבוב חלב עם עמילן תירס. תערובת זו ממוקמת על האש כל הזמן נרגש.
כפי שהוא בישול, סוכר נוסף. אתה יכול גם לכלול מרכיבים אחרים לפי הטעם, כגון קינמון, לימון zest תמצית וניל.
לאחר המעדן כבר מבושל, הוא נשאר לנוח במיכלים קטנים (אחד עבור כל מנה) והוא יכול להיות מקפיא כדי להקשיח.
8 - Chicha
Chicha הוא קינוח טיפוסי מן האנדים, לא רק קולומביה. זהו משקה המבוסס על דגני בוקר, בעיקר שיבולת שועל, חיטה ותירס.
באזורים מסוימים, chicha מותר להתסיס כך שהוא רוכש כוח אלכוהול מסוים.
הפניות
- אוכל קולומביאני אופייני. מאוחסן ב -7 באוגוסט 2017, מאת sites.google.com
- אזור האנדים. מאחזר ב -7 באוגוסט 2017, מ uncovercolombia.com
- להכיר את אזור Andean. מאחזר ב -7 באוגוסט 2017, מ colombiatravel.com
- אזור אנדיאן אוכל מסורתי. מאחזר ב -7 באוגוסט 2017, מ globeholidays.net
- אזור גסטרונומיה של האנדים. מאוחסן ב -7 באוגוסט 2017, מתוך theandeanregiononline.blogspot.com
- מטבח אנדיאתי מסורתי. ב -7 באוגוסט 2017, מתוך fao.org
- גסטרונומיה בקולומביה. מאוחזר ב -7 באוגוסט 2017, מ - flightandtrip.com