שתף:
חומצה חומצה בוטיר, נכסים, סיכונים ושימושים
ה חומצה בוטירית, הידוע גם בשם n- butanoic חומצה (במערכת IUPAC), היא חומצה carboxylic עם הנוסחה המבנית CH3CH2CH2-COOH. זה מסווג כחומצה שומן שרשרת קצר. יש לה ריח לא נעים, טעם חריף ובו בזמן קצת מתוק (דומה לאתר), מבנהו מתואר באיור 1.
זה נמצא במיוחד חמאה מעופשת, גבינת פרמזן, חלב גולמי, שומנים מן החי, שמנים צמחיים והקאות. שמו נגזר המילה היוונית βουτυρος, כלומר "חמאה" (תורמים, 2016).
חומצה בוטירית נוצר במעי הגס האנושי על ידי תסיסה חיידקית של פחמימות (כולל סיבים תזונתיים), וכנראה מדכא סרטן המעי הגס.
חומצת בוטיר היא חומצת שומן המתרחשת בצורה של אסטרים בשומן של בעלי חיים ושמנים צמחיים. מעניין לציין, שאסטרים במשקל מולקולרי נמוך של חומצה בוטירית, כגון מתיל בוטיראט, מכילים טעמים או טעמים נעימים (מרכז החדשנות המטבולומית, S.F.).
אינדקס
- תכונות פיסיקליות וכימיות של חומצה בוטירית
- 2 תגובה וסיכונים
- 3 שימושים והטבות לבריאות
- 4 הפניות
תכונות פיסיקליות וכימיות של חומצה בוטירית
חומצת בוטיר היא נוזל חסר צבע עם ריח לא נעים של חמאה מעופשת. יש לה גם טעם מסוים של חמאה.
יש לו משקל מולקולרי של 88.11 גרם / מול וצפיפות של 0.9528 גרם / מ"ל בטמפרטורת החדר. נקודת ההתכה שלה היא -5.1 ° C ונקודת הרתיחה שלה היא 163.75 ° C.
המתחם מסיס במים, אתנול ואתר. הוא מסיס במקצת פחמן tetrachloride. זהו חומצה חלשה, כלומר, זה לא לנתק לחלוטין, pKa שלה הוא 4.82 (המרכז הלאומי למידע ביוטכנולוגיה, S.F.).
איזומר, 2-methylpropanoic חומצה (isobutyric), (CH3) 2CHCO2H, נמצא הן במדינה חופשית באסתר אתיל שלה כמה שמנים צמחיים. למרות שזה פחות חשוב מבחינה מסחרית מאשר חומצה butyric (Brown, 2011).
חומצה בוטיר יכול להגיב עם חמצון סוכנים. תגובות ליבון להתרחש עם trioxide כרום מעל 100 ° C. הם גם בקנה אחד עם בסיסים וצמצום סוכנים. יכול לתקוף אלומיניום ומתכות קלות אחרות (BUTYRIC ACID, 2016).
תגובה וסיכונים
חומצת בוטיר נחשבת לתרכובת דלקתית. לא עולה בקנה אחד עם חומרים מחמצנים חזקים, אלומיניום רוב מתכות נפוצות אחרות, אלקליות, צמצום סוכנים (החברה המלכותית לכימיה, 2015).
המתחם הוא מאוד מסוכן במקרה של מגע עם העור (עלול לגרום לכוויות), אם בלע, של קשר עין (גירוי) ושאיפת (יכול לגרום לגירוי חריף של דרכי הנשימה).
נוזל ריסוס או ערפל עלול לגרום לנזק לרקמות במיוחד בקרום הרירי של העיניים, הפה ודרכי הנשימה.
החומר הוא רעיל לריאות, למערכת העצבים, לקרום הרירי. חשיפה חוזרת או ממושכת לחומר עלולה לגרום נזק לאיברים אלה וכן גירוי של דרכי הנשימה המוביל התקפות תכופות של דלקת הסימפונות (חומר בטיחות גיליון נתונים Butyric חומצה, 2013).
במקרה של מגע עם העיניים, יש לוודא אם הקורבן יש עדשות מגע ולהסיר אותם. העיניים של הקורבן יש לשטוף עם מים או מלח רגיל במשך 20 עד 30 דקות בעת ובעונה אחת מתקשר לבית החולים.
במקרה של מגע עם העור, האזור הנגוע צריך להיות שקוע במים בעת הסרת בידוד כל הבגדים מזוהמים. בעדינות לשטוף את כל האזורים הנגועים של העור עם מים וסבון. יש לקבל טיפול רפואי.
במקרה של שאיפה, אתה צריך לעזוב את האזור המזוהם למקום קריר. אם התסמינים מתפתחים (כגון צפצופים, שיעול, קוצר נשימה או צריבה בפה, בגרון או בחזה), התקשרו לרופא.
במקרה של בליעה, אין לגרום להקאה. אם הקורבן הוא מודע ואין התקפים, אחד או שני כוסות מים צריך להיות מנוהל כדי לדלל את הכימי להתקשר לבית החולים או מרכז בקרת רעל.
אם הקורבן מתעוות או מחוסר הכרה, אל תיתן דבר מהפה, ודא שדרכי הנשימה של הקורבן פתוחות ומניחים את הקורבן בצד עם הראש נמוך יותר מהגוף. יש לקבל טיפול רפואי מיידי.
שימושים והטבות לבריאות
האסטרים המולקולריים הנמוכים של חומצה בוטירית, כגון בוטילט מתיל, בעלי ריח וטעם, בדרך כלל נעים. בגלל זה, הם מוצאים להשתמש מזון ותוספות בושם.
בוטיראט, הבסיס המצומצם של חומצה בוטירית, ניתן למצוא באופן טבעי בכמה מזונות. זה יכול להיות גם הוסיף כתוסף או סוכן טעם אחרים.
אסטרס של חומצה בוטירית או butyrates משמשים לייצור טעמים מלאכותיים תמציות של שמן צמחי. בוטיל amyrate הוא המרכיב העיקרי של שמן משמש, בעוד בוטיראט מתיל ניתן למצוא שמן אננס.
חוץ מזה בשימוש כסוכן תבלין, שמן אננס משמש גם כדי לקדם צמיחת עצם, לרפא רופא שיניים ולטפל הצטננות, כאבי גרון סינוסיטיס, בהתאם להגדרות היצרן של מוצרים טבעיים OCA ברזיל (PULUGURTHA, 2015).
חיידקים שנמצאו במערכת העיכול יכול לייצר כמויות משמעותיות של butyrate תוסס, סיבים תזונתיים ופחמימות שאינן לעיכול. אכילת מזונות עשירים בסיבים כגון שעורה, שיבולת שועל, אורז חום וסובין הם דרך בריאה להגיע butyrate בגוף.
מחקר שפורסם בגיליון נובמבר 2010 של "Journal of Nutrition" עולה כי ארוחה של דגנים בלילה עשיר בפחמימות שאינן ניתנות לעיכול עלולה להגביר את הריכוז של בוטיראט פלזמה למחרת בבוקר.
הוא מוסיף כי זה יכול להיות מנגנון שבו דגנים מלאים מסייעת במניעת סוכרת ומחלות לב.
חומצה בוטירית, כמו בוטיראט, נוצרת במעי הגס האנושי כתוצר של תסיסה של סיבים, וזה מוצע כגורם המסביר מדוע דיאטה עשירה בסיבים מגינה על מניעת סרטן המעי הגס..
כמה השערות נחקרו על המנגנון האפשרי של מערכת יחסים זו, כולל האם butyrate חשוב לשמור על הביטוי פנוטיפי רגיל של תאים אפיתל, או כדי לשפר את הסרת תאים פגומים באמצעות אפופטוזיס..
יתרונות נוספים של חומצה בוטירית או בוטיראט הם:
- עזרה עם ירידה במשקל.
- מקל על תסמונת המעי הגס מגורה (Andrzej Załęski, 2013).
- טיפול במחלת קרוהן (Axe, S.F.).
- קרב עמידות לאינסולין.
- יש לו השפעות אנטי דלקתיות.
הפניות
- Andrzej Załęski, A. B. (2013). חומצה בוטירית בתסמונת המעי הרגיז. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. נאסף מ- ncbi.nlm.nih.gov.
- Axe, J. (S.F.). מהו חומצה בוטיר? 6 חומצה Butyric היתרונות שאתה צריך לדעת על. מאוחזר מ- draxe: draxe.com.
- Brown, W. H. (2011, 2 בדצמבר). חומצה בוטירית (CH3CH2CH2CO2H). מקורו באנציקלופדיה britannica: משוחזר מ britannica.com.
- חומצת בוטיר. (2016). מקורו בקמיוכימיקלים:.
- תורמים, נ 'ו' (2016, 22 בדצמבר). חומצה בוטירית. מתוך האנציקלופדיה העולמית החדשה: מתוך Newworldencyclopedia.org.
- גיליון נתוני בטיחות חומרים חומצת בוטיר. (2013, 21 במאי). מקור: Sciencelab: sciencelab.com.
- המרכז הלאומי למידע ביוטכנולוגי. (S.F.). מסד הנתונים PubChem Compound; CID = 264. מקור: PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
- PULUGURTHA, S. (2015, 1 יוני). מה מזונות גבוהים בוטיראט? מתוך livestrong: livestrong.com.
- החברה המלכותית לכימיה. (2015). חומצה בוטאנואית. מאחזר chemspider: chemspider.com.
- מרכז החדשנות המטבולית. (S.F.). מסד נתונים metabolome האנושי מראה metabocard עבור חומצה Butyric. מקור: hmdb.ca: hmdb.ca.