9 סוגי הנוכחי ביותר של סושי ביפן ובמערב

יש כמה סוגי סושי, כל אחד עם טעם שונה עם דרך משונה של פירוט. במאמר זה אתאר את הנפוץ ביותר. 

לסושי מסורת ארוכה ביפן והשימוש בה התפשט לאורך ההיסטוריה. למרות זאת, זה לא היה עד המאה ה -21, כאשר המטבח שלהם יש התיישבו באופן מוחלט בתרבות המערבית.

הסושי היפני נקרא על בסיס הכנת אורז מבושל במרינדה עם חומץ, סוכר או מלח עם ירקות ודגים גולמיים.

המילה סושי מתייחסת למילה יפנית שתורגמה כ"אורז מריר "או" אורז חמוץ ", שמקורו במושג narezushi, אשר שימש לעקוף את תהליך התסיסה של אורז.

לכן, אנחנו מדברים על סושי להתייחס אורז מבושל. המלה שלו משמיטה את החשיבות של דגים גולמיים, אם כי אנשים רבים חושבים שזה חתיכת יסוד בסוג זה של פירוט. 

הדרך הנכונה לאכול את ההכנה הזו מתחילה בדגים עם טעם קליל ורך יותר כדי להגיע עד להגיע החזק ביותר. אם אנחנו מדברים על צבעים, העדין ביותר הוא לבן, בינוני, ורוד וחזק, אדום.

בנוסף, זה נפוץ ללוות סושי עם רוטב סויה או אפילו ווסבי, סוג של הדבק ירוק פיקנטי. בדרך כלל זה כבר הציג בתוך היצירה, אם כי ניתן להוסיף קצת יותר לפי הטעם של כל אחד.

כדי להבין את הסושי ואת כל מה שמקיף אותו, אתה צריך לדעת כמה מונחים:

• האשי: מונח יפני המתייחס מקלות אכילה מפורסמים המשמשים לאכול דגים גולמיים.

• נורי: אחת המילים שאולי נשמע לך ביותר. זה עושה התייחסות לירי אצות ירקרק טיפוסי לשחור המשמש להכנת סושי.

• רו: ביצי דגים שמוצבות בדרך כלל באזור העליון של המנה. טעמו מלוח ומספק צבע ומרקם מעניינים לתבשיל.

• Makisu: מחצלת במבוק שעליו מיוצרים סוגים שונים של סושי.

• קאיטן זושי: בטח ראית לא פעם את המסעדה טיפוסית שבו סועדים לבחור את הצלחת שלהם במעין מסוע. Kaiten Zushi או "רכבת סושי" הוא השם שבו סוג זה של מסעדה נקרא.

• איטמה: שם שבו השף נקרא מומחה סושי.

9 סוגים נפוצים ביותר של סושי

כל אחד סוגים שונים של סושי נקראים עם סושי zushi (למשל: Makizuhi, Nigirizhusi). למרות זאת, מה שתראה הוא שמות אליהם הסיומת נמחקה בשל המסורת העממית.

בנוסף, ישנם סוגים רבים יותר של sushis. ברשימה זו רציתי להראות לך את 9 החשובים ביותר נמצאים בדרך כלל. אלה הם המסחריים ביותר והרגיל.

1 - ניגירי

הניגירי הוא התל המפורסם של אורז עם חתיכת דג גולמי באזור העליון שלה, שבו כמה שפים להוסיף ווסאבי בין שני הצדדים. השם שלה פשוטו כמשמעו פירושו "סושי לחוץ ביד".

צריכת נאותה של nigiri נעשה ביס אחד. לא עושה את זה ככה זה נחשב. אם אתה לא יכול לקבל אחד, לנסות לעשות את זה גם אם זה שתי נגיסות.

חלק מן המרכיבים הנפוצים ביותר עבור ניגירי הם תמנון, צלופח מים מתוקים, צלופח הים, דיונון או אפילו ביצה מתוקה.

2 - מק"י

אחד המפורסמים ביותר ליד ניגירי. שמו מתייחס לכל סוג של סושי כי הוא עשה בצורה של רול. בדרך כלל ההכנה נעשית על makisu, להיות האורז עטוף אצות או נורי מציגה בדגים שלה או ירקות כגון טונה, מלפפון, גזר או אבוקדו.

במקרים אחרים, מאקי יכול להתכונן נייר של סויה, מלפפון או אפילו ביצה.

התוצאה היא גליל גדול כי יהיה מאוחר יותר לחתוך לתוך 6 או אפילו 8 חתיכות בהתאם לגודל.

כמו כן, ייתכן ששמעת את זה נקרא norimaki, עוד אחד השמות הידועים שלה.

• Hosomaki

הם גליל של מאקי אבל במנות קטנות יותר. הפנים שלה חייב לחרוק, כך החומרים שלה חייב להיות ירקות.

הם בדרך כלל למדוד בסביבות 2 ס"מ וחצי בקוטר

• Futomaki

ההפך של הוסומאקי. אלה הם הגדולים ביותר maki פירוט כי ניתן למצוא. החתך שלה הוא רזה בשל גודלו הגדול - 2 אינץ 'בקוטר -.

בפנים שלה הוא הציג כפול מילוי של מה שמוצג בדרך כלל במקי משותף.

• אהומאקי

מתורגם כמו "כתובת רול מזל", זה סוג של מאקי מלא עם סך של שבעה מרכיבים כולל פטריות, ביצה צלופח.

הוא אמר כי יחד עם מספר המרכיבים שלה, זה גם מביא מזל כאשר אוכלים אותו, שכן מספר שבע הוא מספר סמלי.

• Gunkanmaki

עוד מגוון של מאקי. משמעותה, "ספינת קרב", מתייחסת לצורתה.

הוא מוקף באצות נורי עם בסיס אורז. עם זאת, בחלק העליון שלו, ביצים דגים שונים ממוקמים.

• אורמאקי

באופן מפתיע זה גליל הפוך: אורז מבחוץ ואצות נוורי מבפנים.

• קליפורניה מתגלגל

מגוון של מאקי, עם סרטן ואבוקדו - לפעמים אפילו מיונז - אשר הומצא בארצות הברית וברזיל.

בין המאפיינים שלו, את ההיעדר של אבוקדו בולט. תוכלו למצוא רק לעתים רחוקות ביפן אבוקדו ב רול קליפורניה.

• טמאקי

להיות פחות נפוץ במדינות אירופה, את temaki הוא בערך סוג מוזר של קונוס על ארבע אצבעות ארוכות. הוא מוקף אצות נורי ומלא אורז יחד עם איזה סוג של דג נא.

לפעמים היה וסבי מעורבב עם רוטב סויה כאשר סשימי הוא הורה.

3 - סשימי

אמנם על פי ההגדרה של סושי הוא לא סושי, זה נחשב כזה במקומות רבים. הם רצועות של דג נא לחתוך לפרוסות.

הם יכולים לאכול לבד עם סוגים שונים של ליווי כגון ואסאבי או אפילו רוטב פונזו (רוטב עשוי פירות הדר של סויה, לימון, חומץ, sai ו mirin). אלה צריך לאכול עם מקלות אכילה או חשי.

חלק מן הסוגים הנפוצים ביותר של סשימי הם סלמון, דיונון, טונה, תמנון, בשר לווייתן, קיפוד ים, pufferfish או צדפת.

4- צ'יראשי 

תחת התרגום של "סושי מפוזרים", השימוש בו הוא פחות נפוץ ביפן. עם זאת, אנחנו מדברים על chirashi להתייחס צלחת של אורז עם מגוון של סשימי וחומץ מרובים או רוטב ירקות.

זה בדרך כלל מוגש בקערה עץ עם סך של 9 מרכיבים, אם כי זה עשוי להשתנות בהתאם לטעם. זה די פופולרי בבתים מאז זה אחד הקלה ביותר לעשות. פשוט שיש כמות טובה של שאריות זה מספיק.

5- אינארי 

השם של סוג זה של סושי מתייחס אלת בודהיסטית בשם אינארי, המייצג חקלאות, אורז ופוריות.

אלה הם "שקיות" של טופו מטוגן ממולא באורז בחומץ. היצירה שלו מתבצעת על ידי חיתוך פרוסות דק של המתחם אמר ולאחר מכן טיגון אותם.

בחלק העליון שלה ירקות ניתן להציג.

6- אושישוש

עם צורה מלבנית ומרובעת, הפיצול שלה נעשה עם תיבת עץ עם אותה צורה.

חלקו התחתון מורכב מאורז, ואילו בחלקו העליון ממוקמים ירקות ודגים שונים, המראים דמיון מסוים עם הניגיריס.

7 - Nare

הדגים נקרעים ושוטפים תחילה כדי לשמר אותו במשך שישה חודשים של מלח. התוצאה היא ריח מלוכלך הדומה לזה של גבינות. סושי זה בולט עבור הערך הגדול שלה, כמו גם להיות אחד מעדני אכילה הגדולים ביותר. 

הוא מוגש חתוך בצורה של רצועות בצורה של shasimi. זה יכול להיות גם עטוף עם אצה.

8 - טמארי

סוג של סושי דומה מאוד nigiri. ההבדל טמון בגודל ובצורה, להיות הרבה יותר קטן עגול.

הכנה זו ידועה באופן מסורתי נצרך ב -3 במרץ, יום של הילדה ביפן.

9 - צ'אקין

דרך נחמדה להציג את שוסי. זה כדור של אורז עטוף בשכבת של ביצה של קרפ וסגר על ידי אצה.

הדרך לעשות את זה סוג של סושי מתמצת את הבישול של אורז מצד אחד ואת היצירה של קרפיון על אחרים.

את קרפ נעשה על ידי מכות ביצה ושופכים אותו על מחבת על חום בינוני נמוך.

קוריוזים

- יום הסושי הבינלאומי נחגג בכל 18 ביוני. כריס Demay, נלהב על האוכל הזה, הציע כי מ 2009 יום ייעודי אוכל זה להיות מוגדר, וכך זה היה.

- באופן מסורתי רק גברים יכולים לעשות סושי. ה"תירוץ" היה שלנשים היתה טמפרטורת גוף גבוהה יותר ששינתה את טעם האורז כשהכינו אותו.

- אחד makis בשימוש ביותר באירופה הם סלמון. מעניין, אלה כמעט בלתי אפשרי למצוא בארץ היפנים. הסיבה? הנורבגים הציגו סלמון בחזרה בשנות ה -80 ביבשת הישנה.

- אם תשאיר את הצלחת ריקה, הטבח יחשוב שהוא לא עשה את כמות המזון הדרושה כדי לספק לך. לכן, זה נורמלי להשאיר קצת על הצלחת כסימן של מלאות.

- בצורתו המקורית, סושי נאכל באצבעות. מקלות אכילה נועדו סשימי - לחתוך דק חתיכות דגים גולמיים -.

- אם אתה נוסע ליפן יום אחד תגלו כי לפני שתתחיל לאכול את המילה "itadakimasu" משמש, שבו אתה רוצה רווח טוב. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את הידיים במגבת לחה.