שתף:
13 סוגי דגני בוקר
ה סוגי דגני בוקר ראשי הם אורז, תירס, חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה, דורה, קינואה, זרעי פשתן, פארו, כוסמת, כוסמין ודוח. דגנים הם אחת מקבוצות המזון החיוניות עבור האורגניזם ולכן אחד החשובים ביותר בתזונה האנושית. אלה שייכים לצמחים של משפחת הדשא, אשר גדלים עבור התבואה שלהם ואת האוכל עשוי זרעים אלה.
דגנים יש מבנה עם כמה אלמנטים. אחד מהם הוא נבט, אשר בגרעין של הזרע הוא מה שמאפשר את הפיתוח של צמח חדש.
השני הוא האנדוספרם, שהוא מבנה פורח או מפואר המקיף את הנבט. Testa כי היא השכבה החיצונית המכסה את הדגן של הדגנים ואת הקליפה, וזה עוד הרבה יותר קשה שכבת מגן על הראש.
דגנים מכילים רכיבים בסיסיים בתזונה אנושית כגון עמילן, שומנים, תאית וחלבונים אחרים. עמילן נמצא בתוך שכבות גבוהות של חלבון, מינרלים וסיבים. מזונות אלה עשירים גם במים ופחמימות.
קפה בהתאם עיבוד שלה
ישנם סוגים שונים של דגני בוקר, אבל אלה יכולים להיות מסווגים בתחילה לשלושה סוגים בהתאם לעיבוד שלךYou
מעודן
זהו סוג של דגנים אשר סובין את החיידק להלחין אותו כבר מופק. בשל תהליך זה, המרקם שלה הוא עדין יותר חיי המדף שלה הרבה יותר. הבעיה היא כי תהליך זה מבטל כמות גדולה של חומרים מזינים, במיוחד סיבים.
אינטגרלים
זהו סוג של דגנים כי משמר את הקרום שלה, כלומר, כי הסובין ולא את הנבט מוסר בתהליך השחזה. מסיבה זו הם שומרים על תכונות תזונתיים כגון סיבים, אשלגן, סלניום ומגנזיום.
מועשר
זהו דגנים מעובדים שאליו מוסיפים את החומרים המזינים שנוספו באופן מלאכותי. עם זאת, הם אינם טובים יותר מאשר wholegrains כי למרות כמה חומרים מזינים מתווספים, סיבים אבודים לא ניתן לשחזר.
סוגי דגנים לפי הזנים שלהם
רייס
זהו אחד הדגנים הידועים ביותר בעולם ואחד הנצרכים ביותר. הוא גדל בקרקעות שלוליות של מים שצריך להשקות היטב או להיות בדלתא של נהר.
זהו מזון מאוד תכליתי בעל זנים שונים. בהתאם הצורה שלה ניתן לסווג כמו גרגר ארוך, בינוני או קצר. בהתאם צבעו, ארומה ומגע יכול להיות דביק, ארומטי או פיגמנט. ועל פי הטיפול התעשייתי שלה יכול להיות vaporized או precooked. זה יכול להיות גם אינטגרלי או מעודן.
אורז הוא דגנים המכילים את עמילן ביותר. הוא מכיל גם פחמימות, כמו גם כמויות קטנות של תיאמין, riboflavin וניאצין. הרוב המכריע של האורז מקורו ביבשת אסיה, והוא משמש במובנים רבים: כמו קישוט, תבשילים, סלטים ואפילו לייצר שמנים ויינות.
תירס
תירס, הידוע גם בשם תירס, תירס או דוחן, הוא דגנים המיוצרים ביותר בעולם. הצמח שלה הוא בדרך כלל גבוה מאוד האוזניים יכול להיות בצבעים שונים: מן סגול כהה לצהוב (הנפוץ ביותר). רוב הייצור של מזון זה מתרחש באמריקה.
זהו דגנים מאוד תכליתי המאפשר יצירת מזונות שונים. זה מאוד מזין, שכן הוא עשיר ויטמין A ו- B, מגנזיום, זרחן, נוגדי חמצון ופחמימות.
זה גם מועיל לגוף כדי לעזור לווסת את הצומח במעיים ולמנוע מחלות כגון סוכרת ובעיות לב, זה יכול גם להיות נצרך על ידי אנשים עם מחלת צליאק, שכן הוא אינו מכיל גלוטן.
חיטה
זהו עוד אחד הדגנים המעובדים ביותר בעולם, בעיקר משום שהוא משמש למגוון רחב של מוצרים. עם חיטה, קמח מעודן ואינטגרלי, סולת, סובין או בירה מיוצרים, בין היתר. ישנם זנים שונים של דגני בוקר אלה בהתאם הקושי שלה, צבע ואפילו את העונה שבה הוא גדל.
חיטה היא אחת הדגנים הקלוריים ביותר, שכן היא מספקת 339 קלוריות לכל 100 גרם. הוא מכיל פחמימות ושומנים של רווי, בלתי רווי סוג monounsaturated.
אבל זה כולל גם חלבונים, ויטמינים ומינרלים. זה טוב למחלות כגון אלצהיימר, דמנציה ונקבה פוריות.
שיפון
במקור מאיראן, שיפון הוא חלק ממשפחת החיטה. האוזן של דגנים זה הוא ארוך ורזה. זה נפוץ לייצור משקאות אלכוהוליים כגון וודקה, ויסקי או ברנדי, כמו גם לייצור של קמח.
דגנים אלה ניתן לבשל פתיתים או הקרקע לקמח. זהו מזון בעל נוגדי חמצון, סיבים וחומצות פנוליות והוא קשור לתפקוד תקין של מערכת העיכול. הוא משמש ירקות sauté, עם אורז, להכין תבשילים עבור סוגים שונים של לחמים. '
שיבולת שועל
זהו אחד המאכלים הידועים ביותר. הוא עשיר בסיבים, פחמימות מורכבות, אוליגואלמנטים, חומצות אמינו, ויטמינים (B1, B2 וויטמין E, בין היתר) ומינרלים (סידן, ברזל, מגנזיום ואבץ).
זוהי ברית גדולה להילחם במחלות כגון סוכרת, מספקת אנרגיה ומסייעת לייצב את רמות הסוכר בדם. זה גם תורם לשליטה של כולסטרול גבוה ועובד כמו משתן טבעי.
שיבולת שועל הוא דגנים שמתאים באופן מושלם לאקלים קרים וממוזגים. הצבעים שלה יכול להיות שחור, אפור, בז 'או צהוב, תלוי אם הוא מעודן או אינטגרלי. זה ניתן למצוא בכל השוק, פתיתים או מוזלי.
בארלי
זה דגנים דומים חיטה המשמש גם להכנת לחם. בארלי ניתן לבשל כמו דגנים או הקרקע לקמח. הוא מבדיל בין מזונות אחרים על ידי טעם מתוק שקדים שלה.
הטיפוח שלה הוא מאוד תכליתי שכן הוא מתאים לכל סוג של אקלים יכול להיות בצבעים שונים: חום, חום בהיר או סגול.
השימוש הנפוץ ביותר של דגנים זה הוא כמרכיב העיקרי בהכנת בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים. אבל זה גם משמש להכנת מנות שונות.
הוא מכיל יותר חלבונים מאשר חיטה אבל פחות גלוטן מזה. מצד שני הוא אחד הדגן העשיר ביותר בסיבים, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים.
דורה
זהו דגני בוקר שאינם מיועדים רק לצריכה אנושית, אלא גם לבעלי חיים. יש לה מקור באמריקה, אסיה ואירופה, ומכיוון שהוא עמיד בפני בצורת וחום, זה יכול להיות מעובד באזורים צחיחים.
הסורגום משמש מאוד בהרחבה של משקאות אלכוהוליים ובזכות העובדה שהוא חסר גלוטן, הוא מיוחד להיות נצרך על ידי celiacs.
דגנים אלה בדרך כלל מוכן מאודה או כתוספת למרקים. דורה יש מגוון רחב, אבל על ידי הבחנה אותם לפי צבע אפשר לסווג אותם כמו גרגרי דורה לבן ואדום.
מצד שני, יש סוכרים באיכות גבוהה, קליטה איטית ותכולת שומן נמוכה. החלבונים שהם מכילים אינם באיכות גבוהה, אך בשילוב עם חלב או קטניות, ניתן להשיג חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה עבור האורגניזם.
קינואה
קינואה אינו דגנים, אבל הוא נצרך ככזה. זהו זרע המכונה pseudocereal. לעומת רוב הדגנים, מזון זה מכיל כמות גדולה יותר של חלבונים, סיבים ושומנים, בלתי רוויות במיוחד. בנוסף, הוא בולט על תוכנו של אומגה 3, אומגה 6 ומכיל פחות פחמימות.
באשר micronutrients, קינואה מכיל סידן, אשלגן, ברזל, מגנזיום, זרחן ואבץ, כמו גם ויטמיני B וויטמין E.
יש לו אינדקס גליקמי נמוך ומסייע לשלוט ברמות הכולסטרול. בדרך כלל נצרך כמו אורז, בסלטים, המבורגרים, עוגות, וכו '.
פארו
המראה של צמח זה דומה לזה של חיטה. הוא מכיל כמויות גבוהות של סובין, אבל זה אבוד בעת עיבוד דגנים.
לפארו יש מרקם גומי, מה שהופך אותו מושלם להכנת פולנטה ולחמים. זהו דגנים אשר הרכב המים שלהם הוא כ 10%.
כמו דגנים אחרים, פטרו עשירה בויטמינים כמו A, B, C ו- E, כמו גם מלחים מינרליים כגון סידן, אשלגן, ברזל, מגנזיום וזרחן. הוא מכיל גם חומצות שומן רב בלתי רוויות, חלבונים וסיבים מסיסים.
הודות לתכונותיו, הוא מבצע תפקוד משקם ואנטיאנמי, תורם למניעת עצירות, סוכרת ומחלות אחרות כגון hypercholesterolemia וסרטן המעי הגס.
זרעי פשתן
זרעי פשתן, כמו קינואה, הם לא דגנים כראוי אבל משמשים ככזה. הם זרעים עשירים בסיבים תזונתיים, אסטרוגנים חלשים, אומגה 3 ו אומגה 6 חומצות שומן, ויטמינים ומינרלים. הם מכילים גם אנזימי עיכול לא רק להקל על העיכול אלא גם לקדם את המעבר במעיים.
זה superfood מומלץ מאוד דיאטות כדי לרדת במשקל, כמו גם כדי להפחית את רמת הכולסטרול ולמנוע בעיות עצירות.
כדי לצרוך, את הזרעים הם כתוש בדרך כלל כדי לשלב אותם לחמים תוצרת בית, ביסקוויטים או לחמניות. הם יכולים גם להיות מעורבים מיצי פירות, יוגורט, סלטים, רטבים, מרקים, וכו '.
כוסמת
מזון זה גם נופל לקטגוריה של pseudocereals. זה מומלץ כתחליף בריא לחיטה קונבנציונלית, שכן הוא אינו מכיל גלוטן עשיר בחלבון, מינרלים ונוגדי חמצון מאשר דגנים אחרים. משמש בדרך כלל בצורה של תבואה, ספוג או מבושל, flaked, ב יורה, קמח, בין היתר.
הודות לתוכן הסיבים החשובים שלה, זה עוזר לשלוט ברמות הסוכר בדם. זה גם עוזר לשפר את בריאות הלב, הוא טוב למחזור ומקטין את הסיכון לסרטן המעי הגס.
מצד שני, למרות שהוא ללא גלוטן, יש צורך להבטיח כי אין סיכון של זיהום צולבת על ידי המקום שבו הוא מעובד, כך שהוא יכול להיות נצרך על ידי celiacs.
מאוית
זהו מגוון רחב של חיטה בשימוש נרחב בעת העתיקה. מקורו באיראן, מצרים ואפילו בסין, שם שימש לייצור משקאות אלכוהוליים הדומים לבירה.
לאט לאט הורחב השימוש שלה לאירופה והשתמש בהכנת הלחם לשיעורים האמידים יותר. עם זאת, הצריכה שלה יש resurfaced היום, במיוחד בשל היתרונות התזונתיים שהיא מציעה.
איות הוא אחד המקורות הטובים ביותר של חלבון ממוצא צמחי ואם נצרך בכמות עם שילוב מתאים זה יכול להחליף בשר אדום. חלבונים אלה דגנים מלאים מכילים הרבה סיבים מעט שומן. הם גם לא מכילים כולסטרול ולספק ויטמינים ומינרלים.
דוחן
זהו אחד הדגנים העתיקים ביותר. זהו מזון alkalizing, אשר גם remineralizing. בדרך כלל אכלו באופן קבוע במזרח הוא גרגר מסוגל לעמוד בשינויים פתאומיים בטמפרטורה. הוא גדל במהירות, דורש מעט מים והוא עמיד מאוד מזיקים.
מילט הוא מזון מעוכל בקלות מתאים לאנשים עם מחלת צליאק כי זה אינו מכיל גלוטן. הוא עשיר בסיבים, מגנזיום, זרחן, חומצות שומן, ברזל וויטמינים של קבוצה B.
הודות לכל המאפיינים האלה הוא אידיאלי עבור אלה הסובלים מבעיות עיכול כגון עצירות, צרבת, כיבים, גז, שלשולים, וכו ' צריכתו מומלצת גם במקרים של סוכרת, אנמיה מחסור בברזל, שלבי לחץ, תשישות, הריון והנקה.