איך היא דיאט קוריאנית? מזונות עיקריים

ה דיאטה קוריאנית הוא מאופיין בצריכת הרבה אורז וירקות, מעט שומן ומאכלים מאודים. זוהי דיאטה עם סגנון משלה, למרות שהיא כוללת אלמנטים של מאכלים סינים ויפנים. קים צ'י או קימצ'י (김치) הוא צלחת חתימה של אוכל קוריאני.

קמחי מכיל פרוביוטיקה ולא חסר בתזונה היומית. קח פלפל חריף, זנגביל, שום וירקות, בדרך כלל כרוב סיני מותסס במשך ימים. זה נחשב למאכל עם אנטי השמנת יתר, אנטי סרטניים אנטי כולסטרול נכסים, בשל התוכן הגבוה של סיבים וחומרים מזינים שפותחו בתהליך התסיסה שמקורו זה.

באופן כללי המטבח הקוריאני הוא נמוך קלוריות ושומן. מסיבה זו יש לה את המוניטין של להיות להרזיה עוזר לשמור על הצללית. בשנת 2004, ארגון הבריאות העולמי מינה את המטבח הקוריאני כ"מטבח מאוזן מבחינה תזונתית ". ה קימצ'י הוא ידוע כאחד מחמשת המאכלים הבריאים בעולם.

אינדקס

• 1 המזונות העיקריים של הדיאטה הקוריאנית
  • 1.1 פלפל חריף, צנוניות, שום ותפוחי אדמה מתוקים
  • 1.2 אורז
  • 1.3 תה ירוק
  • 1.4 סויה
  • 1.5 מרכיבים אחרים
• 2 אלמנטים בסיסיים של המטבח הקוריאני
  • 2.1 טכניקות בישול
  • 2.2 איזון ומגוון תפריטים
• 3 קמחי, בלתי נמנע בתזונה הקוריאנית
• 4 תפריט לדוגמה לארוחת בוקר וארוחת צהריים
  • 4.1 ארוחה ראשונה
  • 4.2 ארוחת צהריים
• 5 הפניות

המאכלים העיקריים של הדיאטה הקוריאנית

המטבח הקוריאני משתמש במגוון רחב של מרכיבי מזון. אלה מייצגים שילוב מאוזן של מוצרים ממוצא של בעלי חיים וירקות עם מגוון בערכם התזונתי.

ישנם חמישה מרכיבים חיוניים: אורז, ירקות ופירות, דגים ופירות ים, פלפלים ותה.

פלפלים חריפים, צנוניות, שום ותפוחי אדמה מתוקים

מזונות אלו מסייעים בשמירה על משקל הגוף בשל תכולת הסיבים שלו וטבעו התרמוגני.

סיבים מאריכים את תחושת המלאות ומסייעים להימנע מאכילה בין הארוחות. בנוסף, תבשילים בדרך כלל לשאת חתיכות גדולות של פלפל חריף.

רייס

זה יכול להיות המנה העיקרית או ללוות את המנה העיקרית בקערה. אורז תמיד קיים.

בקוריאנית, כאשר כתוב "בואו לאכול" זה ממש אומר "בואו לאכול אורז".

תה ירוק

הקוריאנים שותים באופן קבוע תה ירוק, חם או קר, לאורך כל היום. תה ירוק חותך את התיאבון ביעילות. בנוסף, הוא נוגד חמצון מעולה, מגרה את חילוף החומרים, מחזק את המערכת החיסונית ומקדם בריאות השיניים.

סויה

זהו מזון מרכזי בתזונה הקוריאנית. הוא נצרך תחת צורות שונות: טופו, נבטים, חלב, שמנת, יוגורט, בין היתר.

סויה עשיר בחלבונים, אינו מכיל כולסטרול ויש לו חומצות שומן מסוג אומגה 3 ו -6, התורמות להפחתת הסיכון הקרדיווסקולרי.

מרכיבים אחרים

ביצים נפוצים במנות קוריאניות. ההכנה הנפוצה ביותר היא בצורת חביתה צרפתית עם עשבי תיבול רבים.

לעתים קרובות ישנם גם סוגים שונים של פטריות, דגים, רכיכות ושמן שומשום. בשר בקר כמעט ולא קיים; הוא נצרך רק בהזדמנויות מיוחדות.

יסודות בסיסיים של המטבח הקוריאני

המאפיינים של המטבח הקוריאני להבדיל אותו ממדינות אחרות ולהפוך אותו לאחד הטובים ביותר בעולם. להלן הטכניקות האופייניות ביותר ואלמנטים של גסטרונומיה זו:

טכניקות בישול

הקוריאנים מעדיפים אידוי, אם כי מנות רבות הן מבושלות, צלויים או מוקפצים עם מעט שומן.

איזון ומגוון תפריטים

מתונה בגודל חלק הוא עוד מאפיין מפתח של הדיאטה הקוריאנית.

מצד שני, יש מגוון רחב של אפשרויות: אורז הוא הבסיס של המטבח הזה, והוא יכול להיות מלווה מנות רבות, כגון מרקים, דגים, מאכלי ים ווק עוף מוקפצים עם כמות נמוכה של שומן. האפשרויות הן רחבות למדי.

קימצ'י, infaltable בתזונה הקוריאנית

ישנם יותר מ -180 סוגים של קימצ'י. זה היה מוכן באופן מסורתי על ידי מתן תסיסה ירקות בחורף מאוחר יותר לקבור אותם באדמה מיכלי קרמיקה.

Kimjang הוא תהליך קולקטיבי של הכנת קמחי מסורתית. מאז 2013, קימג'אנג היא חלק מרשימת המורשת התרבותית והבלתי מוחשית של אונסק"ו.

כרגע יש מקררים מיוחדים kimchi כי לשמור על הטמפרטורה הנכונה עבור תסיסה.

תפריט לדוגמה לארוחת בוקר ולארוחת צהריים

ארוחה ראשונה

הארוחה הראשונה של היום היא בדרך כלל את gimbap, גליל גלילי של אורז מבושל קצר גרגר, ממולא עם מרכיבים שונים עטוף אצות לחוץ מאכל של פורפייר הסוג. למעשה, השם בא מן האיחוד של מונחים אורז מבושל (bap) ואצות אכל (gim).

זהו מזון פופולרי מאוד יבש לחלוטין, ללא נוזל, ולכן זה נוח לבצע.

צהריים

הארוחה העיקרית של היום היא ארוחת צהריים. התפריט מורכב מרק, קערה של אורז לבן, מרכיב עיקרי ומספר רב של חברים. ברוב המקרים המלווים הם ירקות מאודים, וגם הכנות עם ביצים, כולם מוגשים בקערות ללא ידית.

האוכל הוא מתובל בכבדות עם רוטב פלפל. המלווים המוצגים בנפרד, בכמויות קטנות, ידועים כ"באנצ'ן "(מבוטא בפאנצ'אן).

זה נפוץ יש לפחות 4 banchan, וככל פורמלי יותר את האוכל, כך גדל ומספר של banchan. קמחי הוא banchan המפורסם ביותר.

קמחי, להיות מנה כל כך מוערך על תכונות העיכול שלה, ניתן לצרוך לפני ולפעמים אחרי הארוחה.

בדרך כלל השירות על השולחן נעשה הכל באותו זמן ולא בסדר רצוף (כניסה ואחריו מנה עיקרית).

Bibimbap הוא עוד מאכל פופולרי מאוד, כי הוא אכל ב lunches. זה אומר "אורז מעורב" או "מזון מעורב".

במקרה זה האורז אינו נפרד, אבל הוא מוגש בקערה עם ירקות, ביצה, ולבסוף, בשר. חסה היא גם חלק של ליווי.

כל החומרים נערמים בזמן האכילה, מוסיפים שמן שומשום (שומשום) ופלפל אדום חריף. בדרך כלל מוגשים עם המרק ומנות נוספות.

בתזונה הקוריאנית המסורתית הטעם המתוק אינו שמור לקינוח. למעשה אין מושג של קינוח ואת טעם מתוק בדרך כלל מלווה כמה ארוחות.

עם זאת, יש נטייה חזקה לאכול מחוץ לבית ובערים הגדולות ההשפעה של ההתמערבות על הרגלי הצריכה מוערך..

האוכל לא נמלט מזה. לדוגמה, הופעתם של בתי קפה בסגנון מערבי בהם נמצאים אותם מאכלים כמו במערב, כגון קינוחים וקפה, ניכרת..

הפניות

1. אסיה התיירות. (2018). קמחי בקוריאה - תיירות אסיה. [מקוון] זמין ב: asiatourism.news
2. 11 אלמנטים חדשים נרשמו ברשימת הנציגים של המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות. מקור: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). מזון: Korea.net: האתר הרשמי של הרפובליקה של קוריאה. [מקוון] Korea.net. זמין ב: korea.net
4. פרידמן, א. (1991). ספר בישול מזרחי. מנלו פארק, קליפורניה: סאנסט פאב.
5. פארק קון-יאנג, ג'ונג ג'י-קאנג, לי יאנג-יון ודיילי ג'יימס וו. מגזין של מזון מרפא. ינואר 2014, 17 (1): 6-20. נלקח מתוך doi.org.
6. וילסון, א. (1998). יפנית וקוריאנית. קלן (גרמניה): קונמן.