שתף:
10 היתרונות הגדולים של פטריות לבריאות
ה היתרונות של בליעה פטריות הם נעים בין מניעת סרטן, חיזוק העצמות, עזרה לבריאות הלב, חיזוק המערכת החיסונית, בין דברים מדהימים אחרים שאושרו על ידי מחקרים מדעיים.
פטריות הן נמוכות קלוריות ונתרן, ללא שומן, כולסטרול וגלוטן. הם מספקים חומרים מזינים חשובים, כולל סלניום, אשלגן (8%), ריבופלאבין, ניאצין, ויטמין D ועוד, ההופכים אותם מקור חשוב של חומרים מזינים תרכובות ביו, ואת משאב נהדר טעמים קולינריים ומאפיינים בישול.
עבור משהו שהם היו חלק בלתי נפרד של הרפואה הסינית המסורתית, והם שימשו במשך אלפי שנים כדי למנוע או לטפל במגוון של מחלות, למעשה המצרים הקדמונים האמינו שזה היה צמח של אלמוות.
1- הארך את החיים
בשנת 1950 באמצע, הרמן עשה פרסום על "הזדקנות רדיקלית התורה" אשר ציינה כי כאשר אספקת נוגדי החמצון אינה מספיקה מפעיל מפל של אירועים שמוביל למחלות כרוניות, הזדקנות מוקדמת חיים קצרים.
תוספי מזון נוגדי חמצון או מזונות המכילים נוגדי חמצון יכולים לשמש כדי לעזור לגוף להפחית נזק חמצוני.
המחלקה לכימיה וביוכימיה, אונ' בלגרד בסרביה, עורך מחקר אשר הגיע למסקנה כי "יש הפטריות חשובות תכונות נוגדות חמצון בשל התרכובות שלהם ביו כגון פוליפנולים, סוכרים, ויטמינים, קרוטנואידים ומינרלים".
משמעות הדבר היא כי פטריות ניתן להשתמש בשיפור ההגנה נוגדי חמצון ובכך להפחית את רמת הלחץ החמצוני.
2. להפחית את הסיכון לסרטן השד
על פי מחקר של הפקולטה לבריאות של אוניברסיטת מערב אוסטרליה, הצריכה היומית הגבוהה של פטריות טריות ומיובשות, מלווה בצריכה של משקאות על בסיס תה ירוק, תזונה בריאה וסגנון חיים, מקטין את הסיכון של סרטן השד אצל נשים לפני ואחרי גיל המעבר.
כמו כן, בחינה של המחלקה לרפואה מונעת של הפקולטה לרפואה של אוניברסיטת האניאנג שבסיאול, קוריאה, העריכה את הקשר בין צריכת הפטריות היומית לבין הסיכון לסרטן השד, ומסקנה שיש ראיות חזקות ב הפחתת הסיכון אצל נשים לאחר גיל המעבר, אך לא אצל נשים לפני גיל המעבר.
בנוסף, ישנם מחקרים אחרים המראים את היתרונות בטיפול נגד סוגים שונים של סרטן.
3- הם מקדמים את בריאות הלב
על פי המרכז לאיכות המזון, קמפוס אוניברסיטת דוקס דה סוריה בספרד, מחלות לב וכלי דם הן אחד הגורמים השכיחים ביותר לתחלואה ולתמותה בעולם המערבי, ולכן הם ביקשו לבחון את השפעת צריכת הפטריות בכמה סמנים מטבוליים (כולסטרול, טריגליצרידים, לחץ דם, נזק דלקתי, בין היתר), אשר יכול להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
המחקר סיכם כי פטריות יכול להיחשב פוטנציאל פונקציונלי כי הם לחזק את המערכת החיסונית של אנשים בריאים וחולים. בנוסף, יש השפעות הוריד כולסטרול של סוגים מסוימים של פטריות במחקרים הן בבעלי חיים והן בבני אדם, אם כי הם טוענים כי מחקרים נוספים נדרשים בעניין זה..
4 עזרה לרדת במשקל
מדד השובע של פטריות הוא אחד הידועים ביותר עד כה, עוזר לרדת במשקל.
מחקר חדש שפורסם ב FASEB Journal ו בוצע על ידי מרכז בקרת משקל של אוניברסיטת ג 'ונס הופקינס בלומברג, מצא כי החלפת פטריות עם בשר אדום בארוחת צהריים היא אסטרטגיה שימושית לשיפור ותחזוקה משקל הגוף.
במחקר זה השתתפו בעיקר נשים בעלות עודף משקל, ובמשך שנה אכלו פטריות במקום בשר. בסוף הבדיקה, החוקרים מצאו כי המשתתפים הראו שיפורים בהרכב הגוף בהשוואה למשתתפים בתזונה הסטנדרטית, איבדו יותר קילוגרמים ומשקל גוף (7 פאונד, 3.6% מהמשקל הראשוני שלהם) השיגה מדד מסת גוף נמוך יותר (1.5 ק"ג למ"ר), והפחתת היקף המותניים (2.6 אינץ '), בהשוואה למשתתפים בתזונה הביקורת.
5. תוכן תזונתי מעולה
מחקר שנערך על ידי האוניברסיטה של מדריד (UCM), ספרד, יחד עם אוניברסיטאות אחרות פורטוגל, ניהל חקירה כדי לקבוע את הפרופילים התזונתיים של שני סוגים של פטריות (Leccinum molle ו בון Leccinum vulpinum) ואתה יכול לוודא כי הן נהדרות אופציה למזון בשל מקורו הגבוה של חומרים מזינים חיוניים, כולל סלניום, אשלגן, ריבופלאבין, ניאצין, ויטמין D ועוד.
בנוסף, חוקרי תזונה וארגונים שהשתתפו בפסגת הבריאות לשנת 2013 בוושינגטון, סיפקו סקירה על פטריות כמזון כדי לסייע לאמריקנים לאכול דיאטות בר קיימא, בריאים ואחראיים..
6. לחזק את המערכת החיסונית
אנשים צריכים אספקה נאותה של חומרים מזינים כדי לייצר הגנה נאותה נגד חיידקים ומחלות. המפתח הוא לצרוך מזונות שיכולים למנוע את הליקויים הללו כי לסכן את המערכת החיסונית.
כתב העת של מחלקת החקלאות של ארצות הברית פרסם מחקר על קבוצת מדענים שהראו כיצד הכפתור הלבן של הפטרייה מגביר את בגרות תאי התאים של המערכת החיסונית הנקראת "תאים דנדריטים", ממח העצם.
במאמר זה אתה יכול ללמוד על מזונות אחרים כדי לשפר את ההגנות.
מניעת סרטן
על פי מחקר של המכון לפיתוח של אוניברסיטת פטריות ישראל חיפה, אם כי לא באופן ישיר לתקוף תאים סרטניים, מראים פעילות אנטי-סרטנית ישירה נגד syngeneic גידולים אלוגנאית שונים, מלבד מניעת גרורות של גידולים.
8 - שיפור סוכרת
על פי מחקר של הפקולטה לבריאות ומדעים של אוניברסיטת מערב סידני, שנערך בחולדות מעבדה, רמות גבוהות של סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון כגון ויטמין C, D ו- B, חומצה פולית, פוליפנולים לספק השפעות מועילות על מחלות כגון סוכרת.
במאמר זה תוכלו למצוא מזונות טובים אחרים עבור סוכרת.
מניעת אנמיה
חולים אנמיים מאופיינים ברמות נמוכות של ברזל בדם, וכתוצאה מכך עייפות, כאבי ראש, תפקוד נוירוני מופחת, ובעיות עיכול.
פטריות הן מקור טוב של ברזל שיכול להיספג על ידי הגוף, אשר מעדיף היווצרות של כדוריות דם אדומות ושומר על אנשים בריאים לתפקוד מלא שלהם.
10 - לחזק את העצמות
פטריות מכילות סידן, כך שמדריך העזרה (משתפי הפעולה של בית הספר לרפואה של הרווארד) ממליץ על צריכתן.
למעשה, זה מדריך רפואי מציין כי "מחקרים מראים כי למרות אנשים שלוקחים תוספי סידן יש הכנסה יומית ממוצעת גבוהה יותר, אלה שמקבלים את רוב הסידן דרך מזון יש עצמות חזקות יותר".
פטריות גם מכילים ויטמין D, עוד חומר מזין המסייע לגוף לספוג סידן לווסת אותו בדם.
כעובדה מוזרה, הצבת פטריות מיובשות בשמש מגדילה את העוצמה של ויטמין D.
אזהרה חשובה
ישנם סוגים שונים של פטריות כי הם נמצאים בטבע כי הם רעילים מאוד קטלני, כמה מהם דומים מינים אכילים נפוצים כגון פטריות, ולכן זה יכול להיות מסוכן לבחור פטריות בר.
5 סקרנות על פטריות
- פטריות הם פטריה, ובניגוד לצמחים, לא דורשים אור שמש.
- הפטריות מורכבות מכ -90% מים.
- המפיקה הגדולה בעולם של פטריות היא סין, אשר מייצרת כמחצית פטריות מאכל מרחבי העולם.
- ישנם יותר מ -30 מינים של פטריות זוהרים בחושך. התגובה הכימית הנקראת פליטת אור מייצרת אור בהיר המכונה "רצון-או-ת'ייספ", כך שהם שימשו גם כדי להדליק את הנתיב דרך היער.
- הפטרייה הגדולה והוותיקה בעולם נמצאת בהרי הכחולים באורגון. זה מעל 2400 שנים מכסה כ -8.8 קמ"ר.
מידע על ויטמינים ומינרלים
- ויטמין B1: 0.06 מ"ג
- זרחן: 97 מ"ג
- ויטמין B2: 0.25 מ"ג
- מגנזיום: 13.60 מ"ג
- ויטמין B3: 4.11 מ"ג
- אשלגן: 255 מ"ג
- ויטמין B6: 0.08 מ"ג
- אבץ: 0.38 מ"ג
- ויטמין B9: 15.50 מיקרוגרם
- יוד: 8.85 מיקרוגרם
- ויטמין C: 2.85 מ"ג
- סלניום: 7.90 מיקרוגרם
- ויטמין E: 0.13 מיקרוגרם
- נתרן: 163.45 מ"ג
מתכונים
1 - פטריות מטוגנות
המצרכים:
- חצי כוס חמאה
- 1 פאונד פרוס פטריות
הכנה:
ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מוסיפים את הפטריות ומערבבים לכסות. מבשלים לפחות 30 דקות מערבבים לעתים קרובות, עד פטריות רגישים מאוד.
2 - ריזוטו פטריות
המצרכים:
- 6 כוסות מרק עוף
- 3 כפות שמן זית
- 1 פאונד פורטובלו פטריות, פרוסים דק
- 1 פאונד לבן פטריות, פרוסים דק
- 2 שאלוט, חתוך בקוביות
- 1 1/2 כוסות אורז
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- מלח ים לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 3 כפות קצוץ
- 4 כפות חמאה
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
הכנה:
- בסיר, מחממים את המרק על אש נמוכה.
- מוסיפים 2 כפות שמן זית בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה.
- מערבבים את הפטריות ומבשלים עד רכה, כ -3 דקות.
- מוציאים את הפטריות עם הנוזל, ומניחים בצד.
- מוסיפים 1 כף שמן זית למחבת, ואת sauté את שאלוט במשך דקה אחת.
- מוסיפים את האורז, מערבבים לכסות בשמן, כ 2 דקות.
- כאשר האורז רכש צבע זהוב חיוור, יוצקים את היין, בוחשים כל הזמן עד שהיין נספג לגמרי.
- מוסיפים 1/2 כוס מרק לאורז ומערבבים עד שהמרק נספג.
- ממשיכים להוסיף 1/2 כוס מרק בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד, עד הנוזל נספג ואת האורז הוא אל דנטה, על 15 עד 20 דקות.
- מוציאים מהחום ומוסיפים את הפטריות עם החלב הנוזלי, החמאה, העגבניות ופרמזן. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3 - פטריות בולונזיות
המצרכים:
- ½ כפיות חמאה
- ¼ כפות שמן זית
- חצי פאונד פטריות פורטובלו קצוצות
- ¼ כוס בצל קצוץ
- ¼ כוס גזר קצוץ
- 2 כפות סלרי קצוץ
- 2 כפות של יין לבן
- ½ כוס מרק בשר
- 1 ¼ כפיות רסק עגבניות
- 1 כפית חמאה
- 2 גרם של פטריות
- 3 ½ כפות של שמנת חלב
- 1 קמצוץ של אגוז מוסקט
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
ממיסים 1 1/2 כפית חמאה עם שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
מבשלים ומערבבים את פטריות הפורטובלו, הבצל, הגזר והסלרי עד שהירקות מתרככים ומתחילים להכהות, כ -8 דקות.
מעבירים את תערובת הפטרייה לסיר גדול.
יוצקים את היין הלבן למחבת ומביאים לרתיחה, ממיסים כל פיסת טעם הזהב בתחתית המחבת.
בואו היין לבשל במשך כ 2 דקות, עד שהוא מופחת, ושופכים במחבת.
מערבבים את מרק הבקר ואת רסק העגבניות לתוך הסיר בסיר, מביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה, מפחיתים את החום לנמוך..
מבשלים על אש נמוכה, מכוסה חלקית, עד מרק בשר צמצמו את הירקות הם מאוד רך, כ 35 דקות.
ממיסים 1 כפית חמאה במחבת המקורית ומבשלים על ידי ערבוב פטריות אנוקי עד חום זהוב, 3 עד 4 דקות.
הסר את Enoki, ולמחוץ אותם. לנער את הפטריות Enoki, קצוץ ברוטב ומבשלים במשך כ -10 דקות; ואז מערבבים את השמנת, ולתת לו לחמם היטב (לא נותנים לו להרתיח).
מתבלים עם מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.