Mixiotes מה זה ואיך זה מוכן

ה mixiote או הוא mexiote מטבח מקסיקני עשיר מנה טיפוסית, ששם נובע גיליון מתעורר מן העלה של יגבה pulquero (salmiana יגבה), צמח גודל בחלקים של מקסיקו.

שכבות אלו כוללות מאכלים שונים בעיצוב הצלחת כמו כבש אנצ 'ילדה, בשר כבש, ארנב, פרה, חזיר או עוף, אבל יש גם גרסאות עם ירקות לצמחונים או טבעונים ואפילו דברי מתיקה, סתימות פרי.

מעבר לריח הגדול ולטעם המרשים שלה, המרקיטים הם בריאים מאוד, כי יש להם תוכן דל שומן, כי הם מבושלים במיצים שלהם (משהו שנראה בהמשך).

כמו כל מנה טיפוסי, mixiotes יש דרכים שונות של הכנת עצמם בהתאם לאזור שבו הם מבושלים. הנפוץ ביותר הוא להשתמש בשר טלה או כבשים, מלווה ברוטב המורכב פלפלים ועשבי תיבול, כגון אבוקדו, עלה דפנה, קורנית או אורגנו, בין היתר..

ההכנה שלו אולי נראה פשוט, אבל זה מייגע ואיטי, אידיאלי ללוות פסטה או אורז. בנוסף, זהו צלחת חמה מאוד חלבון, ולכן הוא אידיאלי לטעום אותו בחורף.

אינדקס

• 1 ההיסטוריה שלה
  • 1.1 איפה אתה מקבל את mixiote? 
• 2 כיצד להכין את mixiote
  • 2.1 מצרכים
  • 2.2 עבור הרכבה של mixiotes
  • 2.3 רוטב ללוות
  • 2.4 צורות אחרות של הכנה
• 3 הפניות

הסיפור שלך

המוצא של mixiotes הוא prehispanic, כלומר, לפני הגעתו של האדם האירופי באמריקה, מה שהופך אותו לסמל של המטבח המקסיקני. השם שלה מגיע מטל Neahuatl "maguey", ו xiotl "סרט או קרום של penca".

השימוש בציפורניים המטושטשות לבישול אדים היה ידוע ושולט על ידי הציוויליזציות האצטקיות, המאיות והאוטומיות, אם כי ההתרחבות לא התרחשה רק לאחר בואם של המתיישבים הספרדים.

הוא האמין כי בשנת 1678, הספרדים הראשונים לנסות את המנה המסורתית היו הדוכסית קטלינה דה אראגון ומונטאלבאן ובעלה, קרלוס ארסילקה ואלברן. 

שניהם היו שרוקדים על הידאלגו Huasteca (באזור סמוך למרכז מקסיקו), והמארחים התייחסו אל נדירים עטופים להם ריח מעורר תיאבון היה ברור, ואחרי הניסיון נכנע לשמחתם כי הוצגו לו.

איפה אתה מקבל את mixiote? 

אנחנו כבר אומרים לך את השם של צלחת זו מגיע מן הסדין המתקבל צמח pulquero maguey, אשר ניתן לקנות בחנויות שונות. זה 100% מקסיקני והיא גם מייצרת את משקה אלכוהולי פולק, אשר בדרך כלל מלווה את הדמות הראשית של מאמר זה.

צמח זה מכיל רק 136 מינים במקסיקו, 26 תת-מינים, 29 זנים ו -7 צורות של מיגיי. Mixiotes הם ילידי האזור המכונה Altiplanicie Mexicana, אשר נע בין עמק Anahuac כדי Hidalgo Huasteca. כלומר, היא כוללת את מדינות Queretaro, Hidalgo, מקסיקו, Morelos, Tlexcala ו Puebla.

למעשה, הפופולריות של המנה הזו הייתה כל כך גדולה שזה היה צריך להגביל את שימוש mixiote לעטוף את הצלחת, כי התהליך שבו אתה מקבל עלים יגבו על נפגעים ועל מונע את השימוש בו ולאחר מכן לקבל את המשקה מצוטט באלכוהוליזם.

לכן עכשיו mixiote מוחלף על ידי שקיות ניילון או רדיד אלומיניום, משהו בבירור הולך נגד הטעם המקורי.

כיצד להכין את mixiote

זוהי מנה אופיינית של Hidalgo, אז אנחנו משאירים לך מתכון כדי שתוכל להכין את זה בדרך המקורית, אבל אז אנחנו אומרים לך מה המנהגים האחרים הם לפי אזורים שונים. 

המצרכים

- 100 גרם. של צ 'ילי guajillo מבושל.

- 100 גרם. של צ 'ילי מעוגן אנצ'ו.

- 100 גרם. מצ'ילה. 

- 25 gr. של פלפל מוריטה (פחות כמות כי זה עוקץ).

- 1 בצל לבן

- 3 שיני שום.

- 5 עלי דפנה.

- 5 קינמון ב raja.

- 4 פלפלים.

- ציפורן אחת.

- 5 גרם. של אורגנו.

- 2 גרם. של כמון.

- בשר בקר.

עבור הרכבה של mixiotes

- 2 חתיכות נייר מערבל

-200 גרם של עיסת קוביה בקוביות.

- 50,000 gra של חזירונים. 

- 150 גרם. Nopales כבר מבושל.

רוטב ללוות

במקום בלנדר 500 גרם. עגבניות ירוקות, 100 גרם. של בצל לבן, סרנו צ 'ילי, כוסברה, אבוקדו, מלח לפי הטעם, ושתי שיני שום. לבסוף, לבשל אורז ללוות את mixiotes.

צורות אחרות של הכנה

במדינת מקסיקו, mixiotes של הערים Texcoco ו Chalco מפורסמים מאוד. יותר מכל, אלה המכילים בשר חזיר הם פופולריים, אליהם הם מוסיפים עגבניות ו chiles ירוק, בצל, nopales ו epazote.

ב Tlaxcala, עוף ארנב הם ביקוש גבוה. הבשר הוא משרים למשך יום עם guajillo, צ'ילה אנצ'ו, כמון, שום, ציפורן, פלפל, קינמון, אורגנו, קורנית, בצל, עלים אבוקדו, מים, חומץ ומלח.

בעמק Mezquital, מוכנים mixiotes של nopal במכרז, לחתוך ריבועים קטנים מעורבב עם בצל; שניהם מטוגנים בשומן וצ'יפוטל, דפנה, טימין ואורגנו מתווספים לפני הכנתם ובישולם.

אהואה אתה יודע מה הוא mixiote, אולי המנה המסורתית ביותר של התרבות המקסיקנית, על העולם המפורסם אחרים, כגון טאקו, burritos או fajitas.

הפניות

1. מטבח לארוסה (2019). Mixiotes מקור: laroussecocina.mx
2. מקורותיה של התערובת. (2019). ממשלת מקסיקו שוחזר מ: gob.mx
3. מזון ומקסיקו. (2019). היסטוריה ומקור של mixiotes. משוחזר מ: מזון
4. האוניברסיטה האוטונומית של אגואס קלינטס. (2016). מרכז מדעי החקלאות ומחלקה לטכנולוגיית מזון. שוחזר מ: fcb.uanl.mx
5. אגבה סלמיאנה (2019). האוניברסיטה האוטונומית של קוארטרו. שוחזר מ: uaq.mx