שתף:
3 החשובים ביותר פרה נגזרים
ה נגזרות פרה הם מוצרים אלה מוכנים או שנעשו עם מוצרים אשר נלקחים מן הפרה כגון חלב, בשר ועור.
שני הראשונים הם יסוד בתזונה של האדם, ואילו השלישי חשוב לפיתוח מגוון של אביזרים לשימוש אישי והן עבור הבית, התעשייה והמסחר.
זה מדגיש את התרומות של חומרים מזינים לגוף: חלבון, סידן, ויטמינים ומינרלים; את העזרה במניעת מחלות ושימושים מרובים כי המוצרים שניתן לעשות עם העור, בשימוש והעדיף, להציע.
כמעט שום דבר לא מבוזבז מן הפרה, כמעט כולם, חוץ מאשר בהודו. יש חיה קדושה, הנחשבת לסמל של פוריות ואימהות; הם מוגנים על ידי החוק ואף אחד לא יכול להציק להם, להתעלל בהם הרבה פחות להרוג אותם.
הנגזרים הפרה הבולטים ביותר
1 - חלב
זהו מזון טבעי ומלא, אשר מופק על ידי חליבת בלוטות החלב, עטינים, של יונקים מבויתים. חלב הוא מוצר השייך לפרה. כאשר הוא מיונק אחר, יש להוסיף את שם המינים, למשל: חלב עיזים, חלב כבשים או חלב תאו.
חלב פרה הוא הנצרך ביותר בעולם וגורמים כגון דיאטה, גזע העונה, בין היתר, להפוך את החלב חלב להשתנות. יש בו מים, חלבונים, שומנים, פחמימות, מלחים מינרליים (נתרן, אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, כלורידים וחומצת לימון).
כמו כן, יש לו תכולה גבוהה של ויטמינים מסיסים במים (C, B1, B2, B6, B12, ניאצין, חומצה פנטוטנית, חומצה פולית, ביוטין, כולין אינוזיטול), ויטמיני liposoluble (A, E, D ו- K) ואנזימים (lactenina , lactoperoxidase, קטלז, רדוקטאז, ליפאז, phosphatase, פרוטאז, עמילאז ו ליזוזים).
בשל הרכבו ו- PH (רמת החומציות, שהיא בין 6.5 ל -6.7), חלב הוא אמצעי מצוין לפיתוח מיקרוביאלי: חיידקים, תבניות ושמרים. זה מקורו סדרה של שינויים כימיים המאפשרים תהליכים משנים ותהליכים שימושיים (פירוט של מוצרים אחרים כגון גבינה ויוגורט).
חלב הוא מוצר מתכלה מאוד משדר של חיידקים זיהומיות לגוף האדם. לכן, לאחר החליבה, החלב הוא נתון טיפול בחום פיסטור (טיהור בטמפרטורות גבוהות מבלי לשנות את ההרכב ואת האיכויות של הנוזל), אשר יכול להיות נמוך (62 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות) או גבוה (72 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות).
על שוק מגוון של חלב מושגת: טבעי לגמרי (UHT), התאדו (תחת, בחבילה זהה אשר מועבר לצרכן, טיפול בחום אשר הורסת חיידקים), חלב ללא לקטוז, חלב מרוכז, קרם חלב ואבקת חלב, בין היתר.
יש גם מגוון עשיר של מוצרי חלב כגון גבינה, יוגורט וחמאה.
יוגורט הוא תוצר של חלב קרוש (מעובה) המתקבל מתסיסה על ידי פעולת מיקרואורגניזמים לקטובצילוס בולגרי ו סטרפטוקוקוס תרמופילוס. ישנם טעמים טבעיים או פירות.
טריה או בת, מוצקה או מוצקה למחצה, הגבינה מתקבלת הפרדה מי גבינה לאחר הקרישה של חלב גולמי, או חומרים שהתקבלו מחלב ידי פעולה רנה או קרישה מתאימה אחרת.
החמאה, המתקבלת אך ורק מחלב או שמנת פרה, מטוהרת לחלוטין, היא בריאה יותר ממרגרינה או ממרחים אחרים. כאשר זה נעשה עם חלב פרות מוזן הדשא הוא עשיר חומצה לינולאית מצומדות (CLA), אשר מסייע להילחם בסרטן וסוכרת.
בשר
בשר הפרה הוא מוצר בסיסי בתזונה של צריכת בעלי חיים והוא הבסיס לתזונה טובה. עם זאת, מומחים ממליצים לאכול את כמות מספקת הנדרשת על ידי הגוף.
הסיבה לכך היא לעשות את זה בכמויות גבוהות מאוד יכול להזיק. שיטות הבישול רחבות: ניתן לצלות, לטגן, לתלות, להזיע ולאפות.
בין החתכים, להזכיר כמה הם: פילה או T-Bone, אשר נוצר על ידי רך פילה, מופרדים על ידי עצם בצורת T; חלל דק, אשר שייך למרכז, הוא יקר יותר עשירים טעם. הזנב של cuadril, האהובים של קליפורני צלוי, ואת churrasco או סינטה, אשר יש הרבה טעם, juices ומרקם.
בצלעות הוא סטייק רחב, בשר רך, עם הרבה שומן, מה שהופך אותו מאוד עדין וטעים; את האף רחב עם עצם, בצורת לוח ועסיסי מאוד; ואת רצועת צלוי, מוארך עם שומן בשפע, עם עצמות ביניים.
חצאית, לחתוך המכונה סטייק צלע או סטייק צלע יש טעם נהדר ומגיע מהסרעפת, שבו חתך רזה בשר ואקום, טעם חזק גם מוסר. בטן, שומן נמוך, אשר על החלק העליון של הרגל והחזה האחורי, משהו קשה, הממוקם על החלק האחורי של הרגל הקדמית.
3. עור ושימושים אחרים
לאחר ניקוי מעובד, העור של הפרה יש שימושים מרובים. הוא משמש ביצירת אביזרים המשלימים בגדים יומיומיים כגון ארנקים, ארנקים, תיקי השקעות, נעליים וז'קטים.
הם גם מייצרים מוצרים לקישוט ונוחות של הבית כגון כיסאות, ספות, גב מיטות, מחצלות וילונות.
חלב נרות או גריז משמש להכנת סבון, שיער הזנב עבור מברשות, מעיים עבור מחבטי טניס מחרוזת, סחוס ועצם לחלץ קולגן עם מתרחש ג'לטין, הקרנות לייצר לחצנים פסולת אורגנית לעשות דשנים.
הפניות
- מיקרוביולוגיה של מזון: שיטה אנליטית למזון ומשקאות מאת רוסריו מריה פסקואל אנדרסון, ויסנטה קלדרון וחג הפסחא.
- מטבח מאת הרמן גרינר, תהליכי ריינהולד מץ.
- גלובליזציה פרודוקטיבית ומסחרית של חלב ונגזרותיו מאת לואיס ארטורו גרסיה הרננדז.
- תזונה למחנכים מאת José Mataix Verdú.
- הרגלי הביקוש למוצרי בשר בספרד. סמיר מילי, מריו מאלאו, היינריך פ 'פוריטש.
- האריס, מרווין - פרות, חזירים, מלחמות ומכשפות.
- חתכים של בשר בקר: מדריך עבור אוהבי הבשר על ידי גרייזה Baptista, 10 ספטמבר 2010.