מה משאב טבעי האם מסטיק ללעיסה?

ה משאב טבעי שממנו מסטיק הוא התקבל הוא sap של עץ Zapota Manilkara, הידוע בכינויו עץ מסטיק, sapodilla, ácana או chicozapote.

עץ זה הוא יליד דרום מקסיקו, והוא נמצא גם בחלק קטן יותר במרכז אמריקה ואת האזור הטרופי של Surámerica..

מינים אלה שימשו מאז 1915 להפקת לטקס הייצור מסיבי של מסטיק, בשל אוסף של סאפ ישירות קליפתו.

Zapota Manilkara נמצא בעיקר ביערות טרופיים לחים. העץ הזה יכול להגיע לגובה של עד 40 מטר, והפירות שלו, הזאפוט, הוא טעם גדול ונעים.

מהם חומרי הגלם הדרושים לייצור מסטיק?

המרכיב העיקרי להכנת מסטיק הוא בסיס מסטיק, במקור עשוי מן SAP של Manilkara Zapota.

כיום, מלבד סאפ של chicozapote, לטקס המופק מעצים כגון jelutong (Dyera costulata), gutta-percha (Palaquium gutta) וכמה צמחים מחטניים משמש גם..

כמו כן, כיום מותגים רבים של גומי לעיסה להשתמש גומי סינטטי במקום החומר הזה, או תערובת של בסיסים מלאכותיים וטבעיים.

חלק מחומרי גלם סינתטיים המשמשים בדרך כלל בייצור מסטיק הם polyvinyl אצטט, מסטיק xanthan, גומי סטירן בוטאדיאן ופוליאתילן..

בסיס מסטיק הוא מה שנותן מסטיקים את המאפיין של להיות chewable. לאחר קלט זה, טעמים, ממתיקים, מרככים תערובת, ואפילו צבעים מלאכותיים מתווספים.

תערובת מוכנה עם כל הרכיבים של בסיס מסטיק. ואז, אלה להמיס בטמפרטורה של 115 מעלות צלסיוס, עד שתקבל עקביות עבה נוזלי.

השלב הבא הוא לסנן תערובת זו, כדי למנוע כל חלקיקים מוצקים שלא נתנו את דרכם לתהליך ההיתוך.

לאחר מכן, בסיס גומי עובר דרך מערבלים, ונכנס תהליך יציבות לתקופה משוער של יומיים.

בדרך כלל, לאחר זמן זה המסה נוטה להתייבש. לאחר מכן, הכנה זו עובר מכונת צנטריפוגלי כדי להמריץ את התערובת, והוא מסונן שוב.

בשלב זה, מרכיבים שיספקו את המאפיינים organoleptic של המוצר (צבע, טעם, מרקם, וכו ') מתווספים. זה קורה כאשר בסיס גומי שקוף הוא עדיין חם במצב נוזלי.

בסופו של דבר, הלעיסה "טבליות" נוצרים, ואת האריזה העיקרית (תיבות, בקבוקים או שלפוחית) ואריזה משנית (חבילה או יחידת הפצה) נעשים..

השם הנפוץ של מסטיק, מסטיק, נגזר קול Nahuatl "Tzictli".

מילה זו מתייחסת סאפ שחולצו מן zapota Manilkara, אשר בהתחשב בטעם שלה טעם נעים, שימש את העמים ההודי האמריקאי ללעוס ולרענן את הנשימה שלהם..

מסטיק (2007). מקור: madehow.com
לעיסת מסטיק Main Ingredient - בסיס מסטיק (2017). מקור:
מסטיק (s.f.). מכסיקו סיטי, מקסיקו. מתוך: biodiversity.gob.mx
דו"ח ארצי של הוועידה הטכנית הבינלאומית של ה- FAO על המשאבים הגנטיים הצמחיים (1995). המכון הלאומי ליערות ומחקר חקלאי (INIFAP). מכסיקו סיטי, מקסיקו. מקור: fao.org
ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית (2017). מסטיק מקור: en.wikipedia.org
ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית (2017). מאנילקרה זאפוטה. מקור: en.wikipedia.org