שתף:
9 מנות אופייניות לאזור האוקיינוס השקט של קולומביה
ה מנות אופייניות ביותר של אזור האוקיינוס השקט בקולומביה הם מבוססים בעיקר על דגים רכיכות. זה המטבח הנובע מיזוג של שתי מסורות: האפריקני והאמריקני.
עבדים אפריקאים שהגיעו לחוף האוקיינוס השקט בקולומביה מהמאה השש עשרה הביאו איתם השפעות קולינריות רבות.
הפעילות הכלכלית העיקרית באזור היא דיג, בעלי חיים וחקלאות.
לכן, רבים מן המאכלים המאפיינים את הגסטרונומיה של האזור נעשים עם חומרי גלם מקומיים. לכן, דגים רכיכות יש חשיבות רבה והרבה נוכחות.
5 מנות אופייניות עיקריות של אזור האוקיינוס השקט
1 - מרק הסרטן
סרטן הוא אחד המינים הנוכחי ביותר בחופים ובשולחנות של קולומביה השקט. זמינותו הופכת אותו אלמנט אידיאלי להיות חלק ממגוון רחב של מנות: מן מרקים על פירות ים צלויים או סלטים.
במקרה זה, מרק סרטן הוא אחד המתאבנים הנפוצים ביותר או מנות ראשונות של המטבח של האזור.
ההכנה היא פשוטה ואינה דורשת מספר רב של מרכיבים. רק שורה של סרטנים וכמה ירקות כמו עגבניות, שום, פטרוזיליה, פלפלים או בצל, כמו גם שמן ומלח.
הסרטנים צריכים לבשל לפחות שעה יחד עם rehash עשוי מן הירקות.
2 - בקלה דגים יבשים
זהו אחד המאפיינים האופייניים ביותר של המטבח של האזור. בקלה יבשה חלקה מפורסם בכל רחבי הארץ ומיד מעורר את האוקיינוס השקט.
זה מנה שבה בקלה הוא מגורר פעם מבושל, להסיר עור וקוצים. בעבר, רוטב של בצל, עגבניה, בזיליקום, לימון, חומץ, שמן achiote מוכן.
3 - תבשיל פירות ים
תבשיל פירות ים אינו יצירה מקורית של האזור, הוא נמצא בתחומים רבים אחרים של העולם.
עם זאת, קולומביאני השקט הוא על התפריט של כל מסעדה. בעיקרון, זה על ניצול האיכות של רכיכות יליד זה משפר את הטעם של השלם.
דיונון, שרימפס, צדפות וחלציים של דגים משמשים לעתים קרובות. מאכלי ים צריך לבשל היטב וזה חשוב מאוד כדי לשמר את המים שבהם הם מבושלים.
מאוחר יותר, הוא יתווסף sofrito עשה עם שמן, בצל, שום, פפריקה, סלרי ומלח. הוא גם משתמש יין לבן, שמנת חלב ומרק פירות ים על.
4. aborrajados של דגים
הם גרסה קולומביאנית של דגים מוכים. במקרה זה, הפרטיות ניתנת על ידי סוג של דגים בשימוש: mojarra.
דג זה אופייני הקאריביים ודרום אמריקה, והוא נתפס במימי האוקיינוס השקט קולומביאני. הפילה מצופה בקמח חיטה וביצה מוכה, מומלחת לפי הטעם ומטגנת בשמן עד להשגת נקודת הטיגון המבוקשת.
5- ארדס
עץ הלחם הוא מין שאנחנו יכולים למצוא במדינות רבות שטוף האוקיינוס השקט: הוואי (ארה"ב), פולינזיה, כמה מדינות של דרום אמריקה, וכו '.
עבור ייצור של Arepas, פרי העץ ללא זרעים משמש. לאחר מבושלים, הם מקולפים ואדמה יחד עם שאר המרכיבים: גבינה מגוררת, ביצים מוכות ומלח לפי הטעם.
לאחר דחוסים, הם עטופים עור ניחוח משומן וגריל.
6 - פשטידות סרטן
Empanadas סרטן הם מאכל טיפוסי של מחלקת Chocó. אלה אמפנדאס של בצק תירס חמוץ, עשוי על עלים צמחיים משומשים וממולאים בשר סרטנים רטובים.
סרטן או סרטן כחול הוא מין של סרטנים שנמצאו בפה של נהרות. הוא מאופיין על ידי שיש שריון שטוח ורגליים ומלקחיים של צבע כחול.
מילוי של עוגות סרטנים מלווה בדרך כלל על ידי תחבושות, rehash ותפוחי אדמה.
7 - Pusandao
מנה זו שייכת לעיריית טומאקו, במחלקה של נאריניו. היא נולדה מהנסיעות השטוחות שהביאו הסוחרים במשך ימים כדי שיוכלו לקחת את הסחורה שלהם למרכזים המאוכלסים ביותר באזור האוקיינוס השקט, קצת לפני פחות ממאה שנה.
הנוסעים פנו למקום כדי לקנות בשר הר או שפמנון, אשר בישלו במהלך הנסיעה עם ביצים, בננה ותפוחי אדמה לא מסולסלים בסיר גדול. כך נולד הפוסאנדאו.
את pusandao מבושל כיום עם חלב קוקוס, ירוק plantain, cassava, תפוחי אדמה, בשר או הר שפמנון ואת rehash טיפוסי.
8 - סנסוצ'ו דה קרנה סראנה
ידוע גם בשם "quebrao", הוא מרק המורכב של בשר ההר. המרק מכיל בננות ירוקות, יוקה, תפוחי אדמה, בצלים, עגבניות ופנירואיאל מנטה.
הוא במקור מטומאקו, במחלקה של נאריניו, וגם ממחלקת קאוקה. הבשר הוא dealted ידי רותחים אותו יחד עם קליפות בננה. לאחר מכן הוא מבושל יחד עם שאר החומרים מלווה פרוסות אבוקדו.
9 - דג טאפו
זוהי צלחת חתימה של אזור קולומביאני השקט ומגיע גואפי, במחלקה של קאוקה.
זהו מלאי דגים המכיל תפוחי אדמה, plantains ירוקים, קאסאווה, עגבניות, בצל, פפריקה, כמון, achiote ושום. הדג חייב להיות בתוך גלגלים ובשר לבן.
הוא מבושל בתבשיל מכוסה עלים בננה מוגש עם אורז עם קוקוס.
הפניות
- סרטן ומרשם קוקוס על המתכונים הקולומביאני שלי, ב mycolombianrecipes.com
- האוכל של קולומביה חוף האוקיינוס השקט: Q & A עם השף ריי גררו על סקירה עולמית חדשה, ב newworldreview.com
- 'קולומביה: מדריך טיולים של בראדט'. שרה וודס עם ריצ'רד מק'קול. (2008). מדריכי טיולים בראדט בע"מ.
- דג אפוי (קולומביאני בסגנון דג מוכה) על המתכונים הקולומביאני שלי, ב mycolombianrecipes.com
- המטבח הגאוני, ב geniuskitchen.com.