שתף:
10 ארוחות טיפוסיים של סיירה הפרואנית
ה אוכל טיפוסי של סיירה הפרואנית מבוסס על גידולים מקומיים כגון תפוחי אדמה וקינואה, כמו גם חיות מקומיות כגון חזירי ים ולאמות.
מאז התרבות האינקה, אנשים החיים באנדים יש מבוסס על הדיאטה שלהם על תירס, תירס ובשר. מרקים ותבשילים תופסים את המאכלים הפופולריים ביותר.
תבשילים ניתן לעשות דברים רבים; הוא כולל כל חלבון, סוגים שונים של תפוחי אדמה, תירס, גזר, תבלינים מקומיים ופלפל חריף. הם מבושלים בדרך כלל במשך שעות עקב חמצן נמוך בגובה גבוה כזה.
Pachamanca היא שיטת בישול כי כבר בשימוש הר הפרואני במשך מאות שנים והוא עדיין מאוד פופולרי באנדים.
זה מורכב בעצם בישול איטי בשר מתובל, עשבי תיבול וירקות על מיטת אבן המוצב מתחת לאדמה. זה לוקח כל כך הרבה זמן, זה בדרך כלל שמורות לאירועים מיוחדים.
רשימה של 10 מנות פופולריות של פרואנה סיירה
1 - תפוחי אדמה כדי Huancaína
זה מתאבן פרואני מסמל מורכב תפוחי אדמה לחתוך לפרוסות עבות, אשר מכוסים מכן עם רוטב קטיפתי.
זה מתכון מסורתי מציע איזון של טעמים עמילניים עם גבינה, חריף מלוח. אף על פי שהמתכון המקורי היה מפולפל בפלפל אדום, הוא הוחלף בפלפל צהוב.
זהו אוכל מסורתי של Huancayo. מורכב תפוחי אדמה מבושלים ברוטב צהוב שמנת הנקרא Huancína.
רוטב זה עשוי מפלפלים אדומים מתוקים ופלפלים כתומים חריפים, גבינה, חלב ופפריקה חריפה צהובה מפורסמת מפרו. זה מעוטר בדרך כלל עם חסה, זיתים, תירס וביצה מבושלת.
רוטב Huancína יכול להיות מוגש כבן לוויה מעולה מנות רבות אחרות, כגון פסטה, יוקה מטוגן, תירס, ביצי שליו, הגורם לימה, או chifle (מטעים מטוגנים).
אמנם הגירסה המקורית נעשית עם תפוחי אדמה צהובים, זה יכול להיות גם עשוי תפוחי אדמה לבנים.
2 - Pachamanca
מסורת זו היא לצרוך מזון זה חגיגות חשוב. תחילה נוצר חור באדמה ואבנים חמות ממוקמות.
האוכל המבושל שם הוא תערובת של בשר (כבש, חזיר, עוף וחזיר ים), עשבי תיבול וירקות (תפוחי אדמה, תירס, שעועית וכו ') שמונחים על בד דק ומניחים לבשל לאט בעצמם מיץ.
3. ממולא רוקו
זה צלחת של פלפל אדום פלפלים ממולאים. למרות שזה יכול להיות מוגש ברחבי הארץ, מזון זה קשור בדרך כלל עם ארקיפה, העיר הגדולה ביותר בפרו.
Rocoto היא פפריקה שנראית כמו פפריקה אדומה רגילה, אבל זה באמת פלפל חריף, לפחות עשר פעמים חם יותר jalapeño כאשר הוא גלם..
מנה זו מורכבת רוקוטו ממולא בשר בקר או בשר חזיר מושרה עם תבלינים שונים, בצל קצוץ וביצה קשה.
כאשר הוא מלא, גבינה לבנה ממוקמת על גבי כך שהוא נמס כאשר הוא אפוי. בסוף זה מוגש להשלים.
שדה -4
זה מתאבן פופולרי מאוד או חטיף. זה נעשה על ידי בישול דגנים גדולים של תירס, המכונה chulpe תירס או שדה תירס chulpe, בשמן צמחי ומלח.
הוא מוגש באופן מסורתי עם ceviche או כמו חטיף בזמן שאתם שותים כמה משקאות אלכוהוליים.
5 - קוי צ'קטדו
חזיר השפן או חזיר השפן הוא נצרך באופן מסורתי לאורך הרמות הפרואניות. הוא נצרך לפני, בתקופת ואחרי תקופת האינקה. זה בשר מאוד טעים ומזין שומן, עם טעם דומה ארנב.
החזירון הוא צלחת התוצאות כאשר טיגון חזיר גינאה מלאה; זוהי אחת הדרכים הפופולריות ביותר לצרוך מכרסמים אלה. אתה יכול לאכול אותו בידיים שלך, כאילו זה היה תוף תרנגולת.
קוי הוא האוכל הפופולרי ביותר בהרי פרו. אם הוא מבושל על הגריל, זה בדרך כלל מלווה אורז, תפוחי אדמה, תירס רוטב חריף בצד שלך.
6 - Olluquito עם Charqui
מנה זו הינה מסורתית של מאכלים אנדים. Olluco הוא פקעת צהוב הדומה תפוח אדמה קטן שמקבל פריך כאשר מבושל.
מצידה, charqui דומה קופצני (בשר מיובש), באופן מסורתי עשוי בשר לאמה או אלפקה. אבל היום charqui הוא בדרך כלל עשוי בשר כבשים.
7 Patasca
הפאצ'ה הוא מרק דגני תירס. המקורות המדויקים של מרק הפטאסה אבדו, אך ידוע בוודאות שהאוכל הזה היה קיים לפני שהספנידים הגיעו לפרו.
זה נהנו בדרך כלל בהרים המתכון שלה נשאר פחות או יותר אותו עם השנים.
הכנת צלחת זו לוקח זמן, ולכן הוא נצרך מאוד במהלך החורף. זה נחשב "מרק סופר" על התוכן התזונתי הגבוהה שלה, תוצר של מרק ברור שלה, בשר רזה תירס תירס.
מרק זה מבושל בדרך כלל עם רגליים מעיים ובשר, למרות שזה יכול להיות מוחלף עם בשר רזה נוספת. בנוסף הבשר ואת mote, patasca גם נושאת תפוחי אדמה, מנטה טרי ופטרוזיליה.
8 - לואה
זהו מרק עשוי תירס טרי, שעועית, פלפלים צהובים יבשים ודשא huacatay (אופייני של פרו). זה מאוד נפוץ למצוא את האוכל הזה בעיר קוסקו.
הכנה שלה לוקח מאוד תירס בוגר, תפוחי אדמה, גבינה, פטרוזיליה וביצים, מה שהופך אותו צלחת כבדה למדי מושלמת מזג אוויר קר.
9 - צ'אנוס
Chuño פירושו תפוחי אדמה יבשים וקפואים. מזון זה נעשה עם תפוחי אדמה מיובשים בגבהים של האנדים; אז זה יכול לשמש מרקים שונים תבשילים. בשווקים ניתן למצוא chuño שחור ולבן.
את chuño שחור הוא עשה עם תפוחי אדמה מרירים שנותרו קפואים במהלך הלילה פתוח.
בבוקר הם מפשירים עם השמש ומעוכים עד שהם מוציאים את הנוזל שלהם; ואז הם נותרים קפואים שוב. תהליך זה חוזר על עצמו עד תפוחי האדמה מיובש לחלוטין.
כדי להפוך את תפוחי האדמה chuño לבן ספוגים במים הקפואים של הנהרות במשך כמה ימים ולאחר מכן יבשים בשמש. כדי לצרוך אותם, rehydrate את תפוחי האדמה על ידי שקוע אותם במים.
אוכל זה יכול להימשך מספר שנים, והוא חלק מהתזונה האנדית במשך מאות שנים. ניתן להוסיף לתבשילים (מרק צ'ו) או ניתן לבשל אותו ישירות ולהיות מלווה בתירס ובגבינה.
10 - Humitas
הם עוגות תירס רך עם גבינה, צ'ילי ובצל. את הבצק של ההכנה הוא עטוף קליפות תירס ו מאודה.
הפניות
- בית המשפט מקור: peruvianfood.com
- מזון פרואני אופייני. שוחזר מ southamerica.cl
- כריסטין אנדיאן. מאוחסן מ peru.travel
- Chuño (2014). משוחזר מ perudelights.com
- מתכון: תירס תירס. שחזר מ libroderecetas.com
- הומיאניות פרואניות. שוחזר מ cookpad.com
- פרו: תפוח אדמה להואקינה. משוחזר מ 196flavors.com
- מרק סבון (2013). שחזר מ vivaperu.co.uk
- אוכל פרואני הטוב ביותר: תשע מנות שתרצו לנסות בנסיעה שלכם (2017). מקורו ב- edition.cnn.com
- תפוח אדמה קלאסי a la huancaina revisited (2013). משוחזר מ perudelights.com
- מזון פרו: אנדס. שוחזר מ- Discover-peru.org
- Top 10: דברים לאכול בפרו. מקורו באתר
- מאכלים מסורתיים andean: חזיר ים (2017). מקורו ב- thespruce.com