תפקידים פטריות תאיים, שימושים, רבייה

ה פטריות חד תאיים הם מורכבים תא בודד הם שמרים, כל סוגי פטריות אחרים הם תאיים. שמרים הם חברים חד-תאיים של פטריות ונמצאים בדרך כלל באפייה ובבשל שמרים. 

הם נחשבים לאחד האורגניזמים המבויתים הראשונים הידועים לאדם וניתן למצוא אותם באופן טבעי בעורות של פירות בשלים מסוימים.

השמרים קטנים מכדי להיראות באופן פרטני בעין בלתי מזוינת, אך ניתן לראות אותם באשכולות גדולים של פירות ועלים כחומר אבקה לבן. כמה שמרים הם פתוגנים מתון עד מסוכן עבור בני אדם ובעלי חיים אחרים, במיוחד קנדידה אלביקנס, Histoplasma ו Blastomyces.

כאורגניזם של תאים בודדים, תאי השמרים הופכים במהירות למושבות, ולעתים קרובות מכפילות את גודל האוכלוסייה בין 75 דקות לשעתיים. בנוסף, הם אורגניזמים eukaryotic כי לא ניתן להשיג את הצרכים התזונתיים שלהם על ידי פוטוסינתזה דורשים צורה מופחתת של פחמן כמקור מזון.

שמרים לשחק תפקיד חשוב בתעשייה, במיוחד בתחומי מזון ובירה. שמרים של ברואר מקבל את שמו מן השימוש בו כסוכן תסיסה בענף מתבשל.

פחמן דו חמצני המיוצר במהלך תהליך התסיסה של Saccharomyces cerevisiae (בבירה הלטינית), הוא גם סוכן שמרים המשמשים לעתים קרובות בייצור של לחם ומאפים אחרים.

אינדקס

• 1 תפקוד של פטריות חד תאיים
• 2 שכפול
• 3 בתי גידול טבעיים
• שימוש מסחרי
• 5 עניין מדעי
• 6 תגליות היסטוריות
• 7 הפניות

פונקציה של פטריות תאיים

לאורגניזמים החד-תאיים יש מגוון של פונקציות, אם כי בדרך כלל הם צריכים לסנתז את כל החומרים המזינים הדרושים כך התא שורד, שכן האורגניזם חייב לבצע את כל התהליכים, כך התא עובד ומשחזר.

הם בדרך כלל עמידים לטמפרטורות קיצוניות, זה אומר שהם מסוגלים לשרוד בטמפרטורות קרות או חמות מאוד.

פטריות תאיים, כגון שמרים ועובש, יש מטרה. בנוסף על היותו משמש להכנת מאפים כגון לחם בייצור של בירה ויין, יש לו גם את הפונקציה החשובה של פירוק חומר מת.

רפרודוקציה

כאמור, שמרים הם אורגניזמים אאוקריוטים. בדרך כלל הם בערך 0.075 מ"מ (0.003 אינץ ') בקוטר. רוב השמרים מתרבים בצורה לא-נראית: נבטה קטנה בולטת מתא גזע, מתרחבת, מתבגרת ונופלת.

כמה שמרים להתרבות על ידי ביקוע, התא האם מחולק לשני תאים שווים. טורולה היא סוג של שמרים פראי שאינם מושלמים, מעולם לא יוצרים נבגים מיניים.

בתי גידול טבעיים

שמרים הם התפזרו נרחב בטבע עם מגוון רחב של בתי גידול. הם נמצאים בדרך כלל על עלים של צמחים, פרחים ופירות, כמו גם על הקרקע.

הם נמצאים גם על פני העור ובמעיים של בעלי חיים חמים, שם הם יכולים לחיות סימביוטית או כמו טפילים..

מה שמכונה "זיהום שמרים" נגרמת בדרך כלל על ידי קנדידה אלביקנים. בנוסף להיותו הגורם הסביל של זיהומים בנרתיק, קנדידה היא גם הסיבה לפריחה החיתול ואת קיכלי הפה והגרון..

שימוש מסחרי

בייצור מסחרי, זנים שמרים שנבחרו מוזנים עם פתרון של מלחים מינרליים, מולסה, אמוניה. כאשר הצמיחה מפסיקה, השמרים מופרדים מן הפתרון המזיני, שטף וארוז.

אפייה שמרים נמכר בעוגות דחוס המכיל עמילן או מיובשים בצורת גרגירי מעורבב עם קמח תירס.

ברואר של שמרים ושמרים תזונתיים ניתן לאכול כתוסף ויטמין. שמרים מסחריים הוא 50 אחוז חלבון והוא מקור עשיר של ויטמינים B1, B2, ניאצין וחומצה פולית.

עניין מדעי

שמרים הוא מוקד מחקר עבור חוקרים ברחבי העולם, וכיום יש אלפי מאמרים מדעיים.

עניין זה נובע מכך שהפטריה החד-תאית הזו היא אורגניזם שצומח במהירות בבקבוק אשר ניתן לטפל בו בקלות בדנ"א, תוך מתן ראייה לתהליכים ביולוגיים בסיסיים של האדם, כולל מחלות.

יתר על כן, מכיוון שהם אורגניזמים חד-תאיים, הם קלים ללימוד ויש להם ארגון סלולרי הדומה לאורגניזמים גבוהים ורב-תאיים כמו בני אדם, כלומר, יש להם גרעין ולכן הם אוקריוטים..

דמיון זה ארגון הסלולר בין שמרים ואיקריוטים גבוהים, מיתרגם הדמיון בתהליכים התאיים היסוד שלהם, כך התגליות שנעשו שמרים קרובים לספק רמזים ישירים או עקיפים על איך תהליכים ביולוגיים לעבוד בני אדם.

מצד שני, פטריות חד תאיים לשכפל במהירות קל לתמרן גנטית. יש גם שיטות גנטיות מוגדרות היטב ומפות עבור שמרים שנתנו לחוקרים את התובנה הראשונה שלהם על הגנום ועל הארגון שלו, והם היו שיאו של מחקרים גנטיים שראשיתה במחצית הראשונה של המאה ה -20..

למעשה, בשל העובדה כי הגן שמרים דומה ברצף DNA לגן אנושי, המידע שהמדענים השיגו במחקריהם סיפק רמזים רבי עוצמה לגבי תפקידם של גנים אלה בבני אדם.

תגליות היסטוריות

הוא האמין כי שמרים שימש כמיקרואורגניזם תעשייתי במשך אלפי שנים וכי המצרים הקדמונים השתמשו התסיסה שלהם כדי להעלות את הלחם.

יש אבני שחיקה, תאי אפייה ורישומים של מה שנחשב למאפיות שהתרחשו כבר אלפי שנים, ואפילו חפירות ארכיאולוגיות גילו צנצנות עם שרידי יין.

על פי הסיפור, אלה פטריות unicellular היו דמיינו בפעם הראשונה עדשות באיכות גבוהה סביב שנת 1680 על ידי אנטוני ואן Leeuwenhoek.

עם זאת, הוא חשב כי globules אלה היו חלקיקים עמילן של גרגר המשמש לייצור חובה (תמצית נוזלית המשמשים מבשל), במקום תאי שמרים לתסיסה.

מאוחר יותר, בשנת 1789, כימאי צרפתי בשם אנטואן Lavoisier, תרמו להבנה של תגובות כימיות בסיסיות הדרושים כדי לייצר אלכוהול קני סוכר.

זה הושג על ידי אמידת חלקם של חומרים ומוצרי המוצא (אתנול ופחמן דו חמצני) לאחר הוספת שמרים להדביק. עם זאת, באותו זמן הוא חשב כי השמרים פשוט יש להתחיל את התגובה במקום להיות יסודי לאורך כל התהליך.

בשנת 1815, כימאי צרפתי בחור יוסף-Louis Gay-Lussac, פיתח שיטות לשמור מיץ ענבים במצב מותסס ומצא כי כניסתה של החמץ (שמרים המכיל) היה צורך להמיר את מיץ מותסס, הוכחת חשיבות השמרים לתסיסה אלכוהולית.

לאחר מכן, צ'רלס קניארד דה לה טור ב- 1835, השתמש במיקרוסקופ בעל עוצמה רבה יותר להוכיח כי השמרים הם אורגניזמים חד-תאיים ומוכפלים על ידי הנבטה.

על ידי 1850s לואי פסטר גילו כי משקאות תסיסה נבעה המרה של גלוקוז לתוך אתנול על ידי שמרים ותססה מוגדרת כמו "נשימה".

על מנת לזהות zymase, אדוארד בוכנר ליד מאוחר 1800, תמציות חינם תא המשמש המתקבל על ידי שחיקה אנזימים אוספים שמרים מקדמים או לזרז את התסיסה. הוא הוענק את פרס נובל בשנת 1907 עבור מחקר זה.

בין 1933 ו 1961, Øjvind ולהתלונן המכונים "אב גנטיקה שמרים" עם עמיתו אוטו Laustsen המציא טכניקות מניפולציה שמרים מיקרו ולכן זה יכול להיות גנטי לחקור.

מאז מדענים רבים אחרים ביצעו מחקר חדשני וחלקם זכו בפרס נובל על תגליותיהם המשמעותיות, ביניהם: ד"ר לילנד הרטוול (2001); ד"ר רוג'ר קורנברג (2006); רופאים אליזבת בלקבורן, קרול Greider וג'ק שוסטק (2009), ולאחרונה ד"ר רנדי שקמן, ג'יימס רוטמן ותומס Südhof (2013) וד"ר יושינורי Ohsumi (2016).

הפניות

1. עורכי האנציקלופדיה בריטניקה (2017). שמרים אנציקלופדיה בריטניקה, Inc. מקור: global.britannica.com.
2. קייט ג '(2015). תאיים או תאיים? כיף עם פטריות. מקור:.
3. עורכי ויקיפדיה (2017). אורגניזם תאיים. ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית. מקור: en.wikipedia.org
4. הפניה צוות (2016). מהם פטריות חד תאיות? הפניה. מקור: reference.com.
5. בארי סטאר (2016). פטרייה חד-תאית. אוניברסיטת סטנפורד. מקור: yeastgenome.org.