מאפייני האספרגילוס, הטקסונומיה, המורפולוגיה והשימושים

אספרגילוס, הידוע גם בשם kōji, הוא פטרייה מיקרוסקופית, אירובית ופילמנטית, של המחלקה Ascomycetes, השייך תבניות "אצילי". מינים אלה משמשים במשך אלפי שנים במדינות סיניות, יפניות ומדינות מזרח אסיאתיות אחרות, במיוחד עבור התסיסה של סויה ואורז.

הפטרייה A. Oryzae מעובדת במשך יותר מ 2000 שנה על ידי הסינים, אשר קראו לזה qū או qü (ch 'u) (Barbesgaard et al.1992). בתקופה הימי-ביניימית למדו היפנים מהסינים וקראו לה קוג'י.

בסוף המאה ה -19, העולם המערבי נעשה מודע לפטרייה זו; הפרופסור הגרמני הרמן אלבורג, שהוזמן ללמד בבית הספר לרפואה של טוקיו, ניתח את תסיסת הקוג'י ששימשה להפיכת סאקי.

הוא זיהה את קוג'י תבנית הקוראת Eurotium אוריזיאה (ב 1876), ומאוחר יותר שונה שמה בשנת 1883 על ידי מיקרוביולוג גרמני פרדיננד יוליוס כהן כפי אספרגילוס אוריזיאה.

אינדקס

• 1 טקסונומיה
• 2 מורפולוגיה
• 3 גנטיקה
• 4 ביוגיאוגרפיה
• 5 שימושים מסורתיים ותעשיית ביוטכנולוגיה
• 6 ביבליוגרפיה

טקסונומיה

• תחום: יוקאריוטה.
• ממלכת: פטריות.
• מקלט: Ascomycota.
• תת-סרום: Pezizomycotina.
• סוג: Eurotiomycetes.
• להזמין: Eurotiales.
• משפחה: Trichocomaceae.
• סוג: Aspergillus.

מורפולוגיה

בתחילה, התרבות של הפטרייה מראה צבע לבנבן, ואז הוא הופך ירוק צהבהב. לא היה שום רבייה מינית שנצפתה בתבנית זו, אבל נבגים מיניים (קונידיה) קל להבחין והם משוחררים באוויר.

Conidiophores הם היילין ובעיקר יש קירות מחוספס. כמה מבודדים הם בעיקר uniseriate, אחרים בעיקר biseries. הקונידיה הם גדולים וחלקים או מחוספסים היטב. טמפרטורת הצמיחה האופטימלית היא 32-36 מעלות צלזיוס.

לעומת א 'flavus, תסמונת א' oryzae הוא flocculent יותר, בדרך כלל הופך זית או חום עם הגיל, ואילו המושבות של א flavus לשמור על צבע ירוק בהיר.

Sporulation של A. Oryzae הוא דליל יותר conidia הם גדולים יותר, עם קוטר של 7μm או יותר לעומת 6.5 מיקרומטר של א flavus. שני המינים קל לבלבל; כדי להבדיל ביניהם במדויק, יש להשתמש במספר תווים בו זמנית (Klich and Pitt 1988).

גנטיקה

קביעת רצף הגנום של אוריזיאה א, מכוסה במשך עשרות שנים תחת הילה של מסתורין סוף סוף יצא לאור בשנת 2005 על ידי צוות שכלל 19 מוסדות ביפן, כולל התאחדות Cervecera, Tohoku האוניברסיטה, אוניברסיטת החקלאות והטכנולוגיה טוקיו (Machida et al., 2005).

החומר הגנטי שלו, עם 8 כרומוזומים של 37 מיליון זוגות בסיסיים (104 גנים), מכיל 30% יותר גנים מאשר א. פומיגאטוס וא. נידולנס.

הוא האמין כי אלה גנים נוספים מעורבים סינתזה והובלה של מטבוליטים משניים רבים שאינם מעורבים באופן ישיר צמיחה נורמלית רבייה, ונרכשו לאורך תהליך הביות..

השוואה בין מספר גנומים של אספרגילוס גילתה כי א 'אוזיזה וא' פומיגאטוס מכילים גנים דומים בעלי אופי מיני.

ביוגיאוגרפיה

הקוג'י קשורה בעיקר לסביבה האנושית, אך מחוץ לאזור זה, הוא נדגם גם בקרקע ובפיצוח חומר צמחי. מלבד סין, יפן ושאר המזרח הרחוק, דווח על כך בהודו, ברית המועצות, צ'כוסלובקיה, טהיטי, פרו, סוריה, איטליה ואפילו בארצות הברית ובאיים הבריטיים.

עם זאת, א 'Oryzae נדיר נצפתה באקלים ממוזגים, כמו מין זה דורש טמפרטורות צמיחה חמה יחסית..

שימושים מסורתיים וביוטכנולוגיה

באופן מסורתי נעשה שימוש ב- A. Oryzae כדי:

• להכין רוטב סויה להדביק שעועית מותסס.
• אורז סאקריפי, דגנים ותפוחי אדמה אחרים בייצור משקאות אלכוהוליים כגון huangjiu, סאקה, makgeolli ו shōchū.
• ייצור של חומץ אורז (Barbesgaard et al.1992).

היסטורית זה כבר מעובד בקלות בסביבות טבעיות מגוונות (גזר, דגנים) או סינתטי (נוזל של ראולין, בין היתר).

מאז חומר הגלם הוא הטחון amylose נמוכה אורז למען, טמפרטורת gelatinization נמוכה ולב לבן, תכונות אלה נוצלו על ידי היפנים, הם להקל על החדירה של התפטיר של אוריזיאה א. אורז מאודה מעורבב עם הקוג'י להיות hydrolyzed תוך יומיים או שלושה.

בסין, התסיסים המסורתיים של א. אוריזה משמשים לתסיסה של דגני בוקר ולהעניק כמה יינות דגנים (huangjiu, 黄酒). גם כדי להתסיס סויה, להכין רוטב סויה (Jiangyou, 酱油), מיסו (weiceng, 味噌) ו tianmianjiang רוטב (甜面酱).

ההתקדמות בהנדסה גנטית הובילה לשימוש ב- A. Oryzae בייצור אנזימים תעשייתיים. מאז 1980, השימושים התעשייתיים הראשונים כללו את השימוש באנזימים שלה כבדיחות כביסה, ייצור גבינות ושיפור קוסמטי.

נכון לעכשיו, תהליכים ביוטכנולוגיים כוללים את הייצור של אנזימים מסחריים מסוימים כגון אלפא amylase, glucoamylase, xylanase, גלוטמינאז, לקטאז, cutinase ו ליפאז..

צריך להתמודד עם הבעיה של פליטת גזי חממה מדלקים מאובנים, מרכזי מחקר רבים מכוונים כלפי פיתוח הדלק הביולוגי מביומסה, בשיטות ביוטכנולוגיות השראת ייצור תעשייתי של עמילן אורז למען באמצעות Oryzae ואת האנזימים שלה.

יש אנשים עם סובלנות נמוכה לסוכר החלב (לקטוז או) יכול להיות נהנו על ידי ביצוע חלב דל לקטוז, שבו האנזים hydrolyzing לקטוז (או לקטז) עשוי להיות מוכן מן אוריזיאה א, זה נחשב עובש בטוח.

ביבליוגרפיה

1. Barbesgaard P. Heldt-Hansen H. P Diderichsen B. (1992) על הבטיחות של Aspergillus royzae: סקירה. מיקרוביולוגיה ביוטכנולוגיה יישומית 36: 569-572.
2. דומש ק. ה., גמס וו, אנדרסון ט. (1980) קומפנדיום של פטריות קרקע. האקדמיה עיתונות, ניו יורק.
3. קליש מ ', פיט ג' יי (1988) הבחנה של אספרגילוס flavus מ A. parasiticus ומינים קרובים אחרים. טרנס בר מיקול סו 91: 99-108.
4. Machida, M., Asai, ק ', סנו, M., טנקה, ט, Kumagai, ט, טרסות, ג', ... & אייב, ק '(2005) רצף הגנום וניתוח של אספרגילוס אוריזיאה Nature 438 (7071 ): 1157-1161.
5. Raper K.B., Fennell D.I. (1965) הסוג Asperoillus. ויליאמס ווילקינס, בולטימור.
6. Samson RA, Pitt JI (1990) מושגים מודרניים בסיווג פניצ'יליום ואספרגילוס. העיתונות, ניו יורק.